Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z grudzień, 2010

Drożdżowy makowiec cioci Reni

Na tego makowca szykowałam się kilka miesięcy, a może nawet dłużej.
Musiało być wszystko idealnie przygotowane, perfekcyjne ciasto - nie za słodkie, ani zbyt wytrawne, z odpowiednią mieszaniną bakalii, bez skórki pomarańczowej, której nie cierpię i z maku, który trzeba samemu przygotować ( te gotowe w puszkach to profanacja makowego smaku) ...i koniecznie makowiec musiał mieć  słodką, cukrową polewę.
Jak widzicie wszystko musiało być dopięte na ostatni guzik. Wszystko! Nawet odpowiednia temperatura w miejscu, gdzie się wygrzewało ciasto i ja - w miłym nastroju.


Składniki na ciasto: 1/2 kg maki plus odrobina do podsypania podczas wałkowania 4 żółtka 1/2 kostki masła/margaryny 3/4 szk. cukru pudru  10 dag drożdży 1/2 szklanki mleka szczypta soli
Składniki maku: 1/2 kg maku 1 szk. cukru 2 jajka 1/2 kostki masła bakalie - ja wybrałam pokrojone migdały i rodzynki olejek migdałowy

Przygotowanie tego ciasta zawsze zaczynam od zalania wrzątkiem maku. Zalany mak trzeba odstawić na 2-3 godziny. Po tym czasie…

Tarta cytrynowa

Dawno mnie tu nie było. Nie przez to, że nie pichciłam, przeciwnie, w kuchni działo się a działo. Tylko gotowanie z reguły odbywało się popołudniami, a światła wtedy jest malutko i zdjęcia nie prezentowały się perfekcyjnie. Dopiero dziś się udało. Przygotowałam rewelacyjnie kwaskowatą tartę cytrynową
Ciasto na tartę: 100 g masła, 200 g mąki, szczypta soli, 2 łużki cukru, 1 żółtko i zimna woda ( odrobina do sklejenia ciasta)
nadzienie: 5 cytryn,  jajka, ok. 200 g cukru, małe opakowanie płatków migdałowych, 125 ml śmietanki i 100 ml wody
W pierwszej kolejności trzeba przygotować ciasto i nim wyłożyć blachę, wstawić do lodówki na ok. 10 min.. W tym czasie razem wymieszać skórkę startą z 3 cytryny i sok z nich, ok. 100 g cukru, migdały, jajka i śmietankę.
Ciasto wstawić do piekarnika na ok. 15 minut, żeby się podpiekło. Dopiero wtedy wylać masę, która jest podejrzanie płynna (pięknie stężeje) na ciasto. Piec ok. 30 minut.
Dodatkowo można przygotować cytrynowe przybranie, pokroić 2 …