Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z październik, 2012

Pieczysty schab ze śliwkami

Nawet nie wiedziałam, że przygotowanie mięsiwa może być takie proste! Wystarczy natrzeć je przyprawami, w tym przypadku także napchać śliweczkami, i ubrać w rękaw do pieczenia, a potem upiec i zjeść. Prosto i smacznie!


Składniki:
ok. 0,5 kg schabu, sól, pieprz, olej, tymianek, kilka śliwek węgierek do środka oraz kilka dodatkowych do rękawa do pieczenia, ok. 6 ziemniaczków, pół cukini i pół cebuli, sól, pieprz i olej, tymianek i odrobina cukru

Wpierw mięsko zostało umyte, potem nadziane wzdłuż na nóż i napchane wydrążonymi węgierkami. Następnie mięsko wysmarowałam olejem z dodatkiem soli, pieprzu, tymianku i odrobiny cukru. Potem włożyłam do rękawa do pieczenia i dodatkowo obłożyłam wydrążonymi śliwkami. Wylądowało w piecu nagrzanym do 180 st. C., a tuż obok wsunełam ziemniaczki na blasze, które były obtoczone z oleju z tymiankiem, solą i pieprzem. Po 45 minutach, dodałam do ziemniaczków pokrojoną na półplasterki cukinię wraz z cebulą. Wszystko piekło się wspólnie 20 minut, w tym cz…

Zupa grzybowa z pęczakiem

Zupa grzybowa od zawsze kojarzy mi się z jesienią. Uwielbiam, gdy jest ze szlachetnych grzybków - w tej zagościły wyłącznie prawdziwki i podgrzybki. Powinna też być gęsta i z delikatnym mięskiem oraz z kaszą. Ta spełniała wszystkie wymogi i jeszcze dodatkową miała zaletę, była serwowana ze śmietanowym kleksem i koperkiem - prawdziwe niebo w gębie.
Ba, była tak smaczna, że po pracy leciałam do domu na łeb na szyję, coby tylko się nafutrować. Tak, była zacna!

Składniki:
4 kurze skrzydełka, ok. 2 l wody, pół miski grzybów - ok. 10-13 sztuk, dwie garście kaszy pęczak, sól, pieprz, cebula, odrobina tymianku, ziele angielskie i listek laurowy, woreczek startej marchewki, pietruszki i selera

Do wody wrzucone zostały skrzydełka, ziele angielskie i liść laurowy, a także kilka ziaren pieprzu oraz woreczek zamrożonych warzyw typu włoszczyzna. Gdy woda się ugotowała, wtedy skrzydełka zostały obrane w mięska, które wylądowało w zupie razem z podsmażonymi grzybami i cebulką. Wtedy dosypana został…

Ciasto milionera - moje ulubione

Prezentuje się iście wspaniale, miłośnikom czekolady i karmelu z pewnością zawróci w głowie. Jak uczyniło mi już kilka lat temu. Pierwszy raz spróbowałam ciasta milionera w Wielkiej Brytanii podczas pobytu u Oli B. w Swindon, smakowite kosteczki wciągałam jedną za drugą. I choć były diabelnie słodkie to nie mogłam się potrzymać i chyba wtrąciłam całe opakowanie. A potem? Gdziekolwiek dostrzegłam milionerskie słodkości - musiałam je mieć i zjeść. Jadłam jeszcze pychotkowe u Pauli i Simona na Valentii w Irlandii, ach co to był za smak! Także zostałam takim obdarowana przez Karolę w pracy :)
Aż sama sobie upiekłam. Oczywiście nie trzymałam się oryginalnego przepisu - zrobiłam klasyczny kruchy spód, wylałam nań puszkę karmelu (następnym razem sama zrobię karmel) i polałam rozpuszczoną czekoladą. Przygotowanie trwało dosłownie chwilunię, jedzenie też, a spalanie - całą wieczność. Chyba wrócę z pracy do domu przez Łomianki!


Składniki:
szklanka mąki krupczatki, 1/4 szklanki cukru, pół łyżec…

Antonówkowa szarlotka

Prezentuje się świetnie, ach postarałam się. I smakowita jest też!

Składniki:
2 szklanki mąki krupczatki, 3/4 masła, 2 jaja, pół śmietany małej Piątnicy, pół szklanki cukru, kilogram antonówek, czyli ok 5-6 jabłek, dwie łyżki cynamonu, łyżeczka proszku do pieczenia i cukier puder do posypania - ewentualnie

Mąkę wymieszałam z proszkiem, a cukier z masłem i jajkami. Masy połączyłam - rękoma ofcors - i dodałam śmietanę, trochę soli i znowu zagniotłam. Kulę ciastową wstawiłam do lodówki, coby skruszała.
Zabrałam się za jabłka, obrałam i pokroiłam jakkolwiek. Wrzuciłam na patelnię - można i do rondelka, i uprażyłam. To trwało dosłownie 5 minut, bo antonówki są hiperkruche i się rozpadają. Na koniec dodałam ok 4 łyżek cukru i 2 łyżeczki cynamonu. W tym czasie piekarnik nagrzewał się do 200 st.C.

2/3 ciasta rozwałkowałam i wyłożyłam nim blachę z boczkami, wstawiłam do pieca na 20 minut. Resztę ciasta także rozwałkowałam i zrobiłam w niego paseczki do kratki. Gdy ciasto w piekarniku się za…

Polędwica pieczona w grzybach i śmietanie

Ale to było dobre - zacne, oj zacne. Zwłaszcza, że grzybki sami nazbieraliśmy podczas dwóch wypraw - do Ludwinowa i Celestynowa. Tyle dobroci znaleźliśmy w runie leśnym, że przez cały tydzień żywiliśmy się grzybowymi daniami - niedługo zagości ich tutaj więcej.


Składniki:
pół kilograma polędwicy, miska pokrojonych grzybów - prawdziwków i podgrzybków, mała śmietana Piątnica, pieprz, odrobina soli
do tego kasza jęczmienna - drobniutka

Umytą polędwicę trzeba namaścić olejem z odrobiną soli, usadowić w naczyniu do pieczenia, zalać wymieszaną śmietanę z grzybami i wstawić do pieca nagrzanego do ok. 200 st.C.

Po ok. 40 minutach danie jest gotowe, choć przetrzymałam przez zwykłe gapiostwo na fejsie - ale na szczęście nie wyschło na wiór.

Polecam - danie jest wyściowe-gościowe a mało wymagające.



Gryczane kotleciki

Kasza gryczana chodziła za mną od kilku dni, ba, tygodni nawet. Ciągle nie było okazji, raz ziemniaczki, raz kasza jęczmienna była grana, innym razem - pęczak. Ale dziś nadszedł gryczany dzień. Zrobiłam kotleciki, wyszło ich od groma i ciut ciut, nie podołałam... i myślę, że nawet luby nie da rady. Następnym razem zmniejszę proporcje.


Składniki:
szklanka kaszy gryczanej, cebula, kilka plastrów wędzonego sera, odrobina kiełbasy albo wędliny, 3 jajka, sól i pieprz

Cebulę i kiełbaskę pokroiłam w kosteczkę i podsmażyłam, a kaszę ugotowałam. Gdy wszystko przestygło wymieszałam i dodałam jajka, przyprawiłam i masę formowałam na placuszki, które smażyłam.

Kotleciki się trochę rozlatywały, ale znalazłam na nie sposób - trzeba je kłaść na bardzo ciepłą patelnię i smażyć początkowo przykryte, potem można zdjąć pokrywkę i dosmażyć aż staną się złociste i chrupiące.
Polecam polać kotlety sosikiem, bo są dość suche - przygotowałam zwykłą śmietanę z jogurtem, ale myślę, że sos pieczarkowy byłby świ…

Serowy placuszek z warzywami

Podczas niedzielnej wizyty na Szklanych Domów została mi zdradzona pewna kulinarna tajemnica. Otóż Bartczaki najczęściej pieką ciasta na identycznym spodzie - serowym właśnie. Z reguły owocowe. Choć wiem, że zdarzają się i wytrawne paluchy z kminkiem, na które też mam chrapkę.
Nie byłam bym sobą, gdybym lekko czegoś na swą modłę nie zmodyfikowała. Tak powstał placuszek oszczędny z tym, co było - papryką i cukinią. Smaczny był i ładnie się prezentował. Owszem był, bowiem został wszamany!


Składniki:
250 g twarogu - najlepiej tłustego, 3 duże łyżki masła, szklanka mąki pszennej, łyżeczka soli i pół cukru
Podsmażona cukinia i papryka z czosnkiem oraz suszonym tymiankiem.

Masą ciastową wyłożyłam formę - taką keksową - i wstawiłam do pieca na 15 minut, było tak ok. 200 st C. Jak się lekko zarumieniło to wyjęłam i wyłożyłam nań warzywa, posypałam grubą solą i ponownie wsunęłam do pieca na 25 minut. A potem jadłam!

Resztki z podsmażonych warzyw wystudziłam, włożyłam do torebek do zamrażania i…

Panna cotta, nic dodać, nic ująć

Zabierałam się do niej, jak pies do jeża. Robiłam kilka podchodów, aż nadszedł sądny dzień i popijając piwo zrobiłam, no dobra - zrobiliśmy. Nawet nie mogę sobie przypisać wszystkich zasług, bo dekoracje nie moje i foto też nie. Ale i tak jestem rada, bowiem wyszło bajecznie - delikatnie śmietankowo i orzeźwiająco. Niedługo zrobię następną panna cottę, jednak serwnę ją z musem malinowym od mamy Joaśki. Ach!

Składniki:
płynna śmietanka kremówka 250 ml, tyleż samo mleka, trzy łyżki cukru, laska wanilii i żelatyna - taka, coby jej nie gotować

Przygotowanie: w rondelku podgrzewać śmietankę, mleko, wanilię z wyjętymi ziarenkami - przeciąć i wydłubać, oraz cukier. Powoli wpierw musi się rozpuścić cukier, a potem podkręcić gaz i zagotować. Szybko zdjąć z ognia i wyjąć laski wanilii. Połączyć z miksem żelatyny - dwie łyżeczki żelatyny porządnie wymieszać w dwóch łyżkach zimnej wody. Całość energicznie wymieszać i rozlać do 4-6 miseczek. Po ostudzeniu wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc…

Ostre krewetki z koperkowym spaghetii

Wyglądało świetnie. A smakowało - iście niebiańsko. To zasługa super ostrych krewetek i delikatnego makaronu w śmietanowo-koperkowym sosie. Aż mi ślinka cieknie!

składniki:
garść krewetek i pasta samba oelek
makaron, śmietana, koperek i kilka suszonych pomidorów
sałata, pomidor, oliwki czarne i oliwa z oliwek


I jak widać, krewetki zostały wysmarowane pastą i usmażone z dodatkiem czosnku. Makaron ugotowany i wrzucony na patelnię, gdzie prażyły się suszone pomidory, do nich dodana została śmietana z koperkiem. A sałata została wymieszana z pomidorem i oliwkami - prościzna. Megasmaczna! Aż wylizywałam resztki śmietany z koperkiem z patelni.