Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z styczeń, 2013

Szarlotka o gruszkowym zabarwieniu

Serwowane ciasto na ciepło z lodami waniliowymi plus mały kieliszek cynamonówki powaliło moich gości na kolana. I nawet energiczna suka Nora przestała wariować i zaczepiać, aby mogli w spokoju pałaszować.

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej, szklanka krupczatki, pół szklanki cukru pudru, 200 g masła, 2 jajka, 3 łyżki śmietany 18 proc. Piątnica, pół łyżeczki soli, łyżeczka proszku do pieczenia

Owoce: ok. 5 dużych jabłek, najlepiej szara reneta, i 4 duże gruszki, najlepiej klapsy

Zanim zabrałam się za zagniatanie ciasto - wyjęłam wszystkie składniki na szafkę, coby się ogrzały i były w podobnej temperaturze. Po dwóch godzinach zabrałam się za zagniatanie. Masło połączyłam z jajkiem i cukrem pudrem, potem dodawałam mąki i resztę suchych składników, później dodałam śmietanę i znowu zagniotłam. Wstawiłam w misce do lodówki na godzinę i ciasto kruszało, w tym czasie uprażyłam na patelni owoce.
Obrane jabłka pokroiłam w plasterki i dusiłam na patelni, bez dodatku oleju - jedynie z odrobina…

Cynamonówka

Skradła moje serce i została w nim na zawsze. Mimo tego coehlo'wego zaciągu - tak właśnie było. Podczas wizyty w Krakowie poszliśmy do Galerii Pauza, stali bywalcy - Kasia i Dominik, nas tam zaciągnęli. I tam właśnie po raz pierwszy poznałam smak cynamonówki, potem przy każdej wizycie w Kraku gnaliśmy do Pauzy aż zostaliśmy poczęstowani takowym trunkiem u Tarabańskich na nowej kanapie i postanowiliśmy - robimy!


 I zrobiliśmy! Piękny ma kolorek!

Składniki:
dwie kory cynamonu, skruszone, ok. 7 g cynamonu mielonego, pół litra wódki, 1 i 1/2 szklanka brązowego cukru.
Wszystko razem wymieszałam i ostawiłam na trzy miesiące, potem spróbowałam - była nieco za wytrawna, więc dosypałam pół szklanki cukru. W przypadku, gdy będzie za mocna, dodaje się pół szklanki przegotowanej i ostudzonej wody, gdy zbyt słodka to też, ale dodatkowo z odrobiną wódki lub spirytusu.
Po 3 miesiącach przecedziłam przez gazę (taką opatrunkową) i przelałam do butelki.
Teraz powinna postać kolejne trzy miesiące, …

Lasagne z kiszoną kapustą

Od razu wyjaśnię sceptykom, lasagna z kiszoną kapustą (i w tym przypadku z grzybami) jest genialna. Nie ma co się krzywić, wystarczy wyobrazić sobie wigilijne łazanki z kapustą i gotowe, to właśnie taki smak. No dobra, ta lasagne jest o niebo lepsza.


Składniki:
ok. 300 g kiszonej kapusty, ok. 100 g mrożonych grzybów: podgrzybków i prawdziwków, pół opakowania makaronu lasagne, cebula, najlepiej takiego bez gotowania, pieprz

Kiszona kapusta najpierw była gotowana kilkanaście minut, aby straciła kwaśność i słoność. Potem była odciśnięta. Do podsmażonej cebuli dodaje się kapustę i wszystko razem miesza, dodaje grzyby i znowu miesza, a teraz doprawia pieprzem. A dalej? Układa się w blasze warstwy - płaty makaronu, farsz, płaty makaronu i farsz na wierzch. Jeżeli farsz będzie za suchy, wtedy można podlać płaty rosołkiem z kostki. Teraz wsuwa się do pieca nagrzanego do 175 st. C na jakieś 30 minut.
Smacznego!


Kopytka!

Były serwowane z sosem szpinakowym o ostro czosnkowym zabarwieniu, ale to one królowały! Kopyta, pasza tania, pyszna i sycąca. Polecam, zawłaszcza wtedy, gdy nagotuje się za dużo ziemniaków. I pasują niemal do wszystkiego, a najlepsze są chyba odsmażane!


Składniki:
roztłuczone ziemniaki po poprzednim obiedzie, było ich ok. 4-5, pół szklanki mąki pszennej, jajko i sól.

Składniki wyrabiać, gdy będą się zbytnio kleić dodaje się mąki i zagniata, aż wyjdzie gładka masa. Ją z kolei dzieli się na 2-3 części, i z każdej zawija podłużny, dość cienki, wałek. Jego się z kolei kroi. W tym czasie można wstawić wodę do gotowania i na wrzątek wrzucać pokrojone na prostokąty kopytka. Po ok. 5 minutach powinny wypływać na powierzchnię wody, wtedy jeszcze ze 3 minuty i są gotowe.

Polałam je sosem szpinakowym. Powstał z połowy opakowania szpinaku Hortexu, 3 ząbków czosnku, połowy pora i kilku łyżeczek serka wiejskiego, który można zastąpić śmietaną. Oczywiście był szczodrze posypany świeżo zmielonym pie…

Surówka z kapusty pekińskiej

Żarełko na czasie. Pomidory są be, ogórki jako takie... Dlatego powstała surówka z kapusty pekińskiej i naprawdę dała radę. Następnego dnia też taka była grana.


Składniki:
3-4 liście kapusty pekińskiej, 2 ogórki konserwowe, ok. 1/2 puszki kukurydzy, odrobina szczypiorku, (albo cebuli albo pora), majonez, sól i pieprz

Kapustę pokroiłam w paski, ogórka z kostkę, a szczypiorek posiekałam. Wszystko razem wymieszałam, dodałam łyżkę majonezu, sól i pieprz i gotowe.