Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z czerwiec, 2013

Soul Burger, czyli Soul Food Bus przy Balonie

Duży samochód, z którego roznosi się aromat smażonego mięsa od razu przykuł moją uwagę. Okazało się, że intuicja mnie nie myli, warto było tam podejść i wrzucić coś na ruszt. Nigdy wcześniej nie jadłam tak dobrego burgera. Mięso było doskonałe, ciemna bułka akurat, a awokado i ostry sos wręcz perfekcyjne. Cudowna kompozycja.

Soul Burger, czyli Soul Food Bus, zostało założone przez dwójkę hipisów - jak o sobie mówią. Małżeństwo, które po kilku latach spędzonych w różnych korporacjach, chciało od życia czegoś więcej. Co zrobili? Pierwsza myśl, to nabyli drogą kupna ziemię na wsi i zaczęli chodować kozy albo truskawki. Otóż nie! Kupili auto-paszodajnię i ruszyli w Polskę, wpierw okupowali Trójmiasto i tam serwowali hambuksy. A potem, gdy okazało się, że życie w rozjazdach z małym dzieckiem, potrafi nieźle dać w kość, osiedli się w Warszawie. Ku uciesze mojej, mojego lubego, i wielu, wielu innych aktualnie serwują szybkie, ale zdrowe i smaczne, jedzenie w dwóch punktach w mieście. Przy St…

Superszybki dorsz

Filety z ryb, upieczone z dodatkiem pieprzu i koperku - to jedne z mich ulubionych dań. A gdy jeszcze, jak teraz, można je zjeść w towarzystwie młodych ziemniaczków, to w ogóle jestem w siódmym niebie. Konkubent przygotował mi takie danie i zapunktował, oj i to jak.


Składniki:
2 filety dorsza, trochę oleju, pieprz czarny i czerwony, kilka gałązek koperku, sok z cytryny
dodatkowo: młode ziemniaczki z wody

Dorsz został ułożony w formie, która wcześniej byla wysmarowana tłuszczykiem, posypany ziarnami pieprzu wylądował w piekarniku nagrzanym do 170 st.C. Po 20 minutach był gotowy.
I jaki smaczny!

Pasta z anchois

Trochę na podobienśtwo tapenady – pasty z czarnych oliwek z dodatkiem filecików z sardeli, i kaparów, ale nie do końca. Ta składa się głównie z anchois, dodałam  jedynie kilka czarnych oliwek, łyżkę kaparów i odrobinę naci pietruszki. To wszystko zmiksowałam i dodałam czarnego pieprzu i kilka kropel soku z cytryny. Na kanapce była genialna, podejrzewam, że z makaronem albo naleśnikami też nie będzie zła – nie omieszkam wypróbować.

Składniki:
fileciki anchois, czarne oliwki, kapary, pieprz i sok z cytryny
ewentualnie: natka pietruszki, czosnek, suszone pomidory albo zielone oliwki

Sernik delikatny

Składniki: 1 kg sera do serników Piątnica, 4 jajka, szklanka śmietany kremówki, po 3 łyżki mąki ziemniaczanej i kaszy manny, pół szklanki cukru, odrobina soli, ok. 3 łyżek masła śmietana Piątnica 18 proc, dwie łyżki cukru pudru  ewentualnie: ziarenka z laski wanilii albo opakowanie cukru waniliowego
Ser, masło i cukier zmiksowałam, dodałam śmietankę, mąkę i kaszę manny, znowu wymieszałam. Teraz dodawałam po jednym jajku i mieszałam. Gdy wszystko się połączyło przelałam masę do formy, którą wytłuściłam i wyłożyłam papierem, dzięki temu lepiej przywierał do boków. Sernik wstawiłam do pieca nagrzanego do 200 stopni C na 20 minut, potem zmniejszyłam do 150 st.C. Po 30 minutach wyjęłam sernik i polałam wymieszaną śmietaną z cukrem pudrem, znowu wstawiłam do pieca na 15 minut - w tym czasie ze śmietany zrobiła się ładna skorupka.  Sernik wyjęłam i ostudziłam, potem poszedł na noc do lodówki.  A następnego dnia skosztowałam go do kawy, z dodatkiem (widocznych na zdjęciu) rodzynek z bimbr…

Makaron ladacznicy, przepis Gwyneth Paltrow

Jakiś czas temu kupiłam książkę kulinarna Gwyneth Paltrow Córeczka tatusia i muszę przyznać, że mnie zaskoczyła, pozytywnie. Aktorka z roku na rok nabiera tego czegoś - jest piękną kobietą o nieskazitelnej figurze. I wiem, że dużo trenuje, stać ją na kucharzy, produkty najlepszej jakości i może sobie pozwolić na wszelkie zabiegi kosmetyczne, czy inne tam historie, ale w przypadku sztuki kulinarnej niczego nie udaje. Szczerze wyznaje, że sama nie napisała tej książki. Pomagała jej zawodowa kucharka, która podglądała aktorkę w kuchni, podczas kilku miesięcy przygotowywania potraw. Notowała, obliczała, warzyła, a nawet mierzyła wszystko, aby spisać skrupulatnie, z dokładnością farmaceuty, proporcje. Gotowanie jednak nie da się zamknąć w sztywne ramy - że niby na dwie osoby to trzeba tyle makaronu,  a na trzy o tyle ziarenek pieprzu do zupy więcej. Tak się nie da - trzeba improwizować, a najważniejsze - jak u Gwyneth - serwować wszystko na białych talerzach.


Składniki na makaron ladaczn…

Sałatka makaronowa, czyli śmietnik

Wpadłam do domu wygłodniała i zaczęłam buszować w lodówce, znalazłam kilka produktów, z których wyczarowałam szybką sałatkę. Byla smaczna i ciepła, lubię takie.
Podam wszystkie użyte przeze mnie mnie składniki, ale nie trzeba dodawać wszystkich - wystarczy wybrać te, które akurat są pod ręką.


Składniki:
3/4 szklanki makaronu w kształcie ryżu, 2 zwiędłe pomidory, jedno nieco czarnawe awokado, miękawa cukinia, ok.10 plasterków boczku, dwie garście młodego zwiędłego szpinaku, 3 suszone pomidory i i kilka czarnych oliwek, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, bazylia suszona i świeża, ziarna słonecznika, oliwa

Makaron ugotowałam, usmażyłam boczek i cukinię pokrojoną w plastry, warzywa umyłam i pokroiłam. Wszystko wrzuciłam do miski, dodałam sosik z czosnku, oliwy, soli, pieprzu i suszonego ziela. Wymieszałam i posypałam uprażonym, na patelni po smażeniu, słonecznikiem. Pyszności.
Dzięki temu nic nie zmarnowałam i mogę iść po nowe zapasy. Lubię zakupowywać warzywka.

Tarta z budyniem i rabarbarem

Składniki:
ciasto: 1/3 kostki masła, czyli ok. 75 g, jajko, pół szklanki cukru pudru, szklanka mąki krupczatki i pół szklanki mąki pszennej, łyżeczka proszku do pieczenia i odrobina soli
farsz: 3 łodygi rabarbaru, małe jabłko, pół opakowania budyniu i szklanka mleka, łyżka cukru

Masło zagniotłam z jajkiem i cukrem, dodałam mąki z solą i proszkiem, wstawiłam kulę ciasta do lodówki. W tym czasie zajęłam się rabarbarem i jabłkiem, łodygi pierwszego umyłam, odkroiłam brzydkie końcówki i trochę obrałam - bo nie lubię tych farfocli.  Pokroiłam na plasterki i wrzuciłam na rozgrzana patelnię, dosłownie na 3-5 minut, posypałam cukrem. Jabłko starłam na tarce i wymieszałam z rabarbarem, ale już po duszeniu.
Ciasto wyjęłam z lodówki i podzieliłam na mniejszą i większą połowę:). Większą rozwałkowałam, podsypując mąką, i wyłożyłam nim formę. Na ciasto wyłożyłam rabarbar z jabłkiem i wstawiłam do pieca nagrzanego do 175 st.C. Zajęłam się zrobieniem kratki, drugą kulę ciasta rozwałkowałam i pokroi…

Naleśniki ze szpinakiem i boczkiem o kozim zabarwieniu

Składniki dla jednej osoby:
3 naleśniki (miałam z wczoraj), garść rukoli, 4-6 plasterków wędzonego boczku, pół pomidora, trochę koperku i szczypiorku, kilka listków bazylii,
sos: 4 łyżki gęstej śmietany, ząbek czosnku, odrobina sera koziego, 2 suszone pomidory, sól, pieprz ziołowy i bazylia suszona

Śmietanę wymieszałam z czosnkiem, przyprawami, pokrojonymi drobno suszonymi pomidorami i dodałam kozi ser taki sałatkowy, ale może być mazidło, dokładnie wymieszałam. Masą smarowałam podgrzane naleśniki w środku i na to kładłam szpinak, pokrojonego pomidora, podsmażony boczek, poszatkowany koperek i szczypior oraz listki bazylii. Zawijałam w ruloniki i przekroiłam na połowy, aby było wygodniej jeść rękami.

Sałatka ziemniaczana z tuńczykiem

Składniki:
2 pomidory, 1/3 główki sałaty masłowej, pęczek koperku, pół pęczka szczypiorku, ok. 11 młodych ziemniaczków, dwie puszki tuńczyka - jedna w sosi własnym druga w oleju, ząbek czosnku, sok z połowy cytryny, sól i dużo pieprzu

ewentualnie: batat, ogórek małosolny, rukola

Ugotowane ziemniaki w mundurkach, a batat obrany i też ugotowany, pokroiłam w kostkę. Warzywa umyłam i też pokroiłam, dodałam tuńczyka w oleju, tego w sosie odsączyłam i dopiero dodałam, skropiłam sokiem z cytryny, dodałam wyciśnięty przez praskę czosnek i na bogato posypałam pieprzem. Wszystko wymieszałam i gotowe. Pyszna mieszanka smaków.

Sałatka z truskawkami

Szybko i soczyście, czyli tak jak powinno być podczas parnych i dusznych dni. I najlepiej z truskawkami!


Składniki:
pół paczki mieszanki sałat, dwie garście rukoli, dwie garście słonecznika podprażonego na patelni, ok. 12 sztuk truskawek, dwie łyżki octu balsamicznego

Wszystko, salaty i truskawki umyte, a słonecznik podprażony, wymieszać razem i polać octem balsamicznym. Naprawdę więcej nie potrzeba.