Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z lipiec, 2013

Kasza jęczmienna ze szpinakiem i pomidorami

Klasyczne resztkowe danie - no prócz koziego twarogu - wymieszałam, to co miałam na podorędziu. I muszę przyznać, że sama byłam zaskoczona tym połączeniem - pozytywnie oczywiście.

Składniki:
1/3 szklanki ugotowanej kaszy jęczmiennej, była wymieszana z koperkiem - może być makaron albo i ryż, dwie garście świeżego szpinaku, pół pomidora pokrojonego na kawałki, 3 pomidory suszone,  także pokrojone na kawałki, ok. 2 łyżek koziego twarogi i jedna śmietany, sól, pieprz, ząbek czosnku i dużo świeżej bazylii

Podsmażyłam czosnek, dodałam szpinak, chwilę poddusiłam. Dodałam pomidory, kaszę i porządnie posoliłam i popieprzyłam. Po minucie przełożyłam na talerz i położyłam 3 łyżki twarogu wymieszanego ze śmietaną, a całość posypałam bazylią.

Makaron z bobem i cukinią, w cukinii

Smakował wyśmienicie, bowiem połączenie bobu i podsmażonego boczku to niemal idealna para, a i został niebanalnie podany. W wydrążonej cukinii, przypominał mi taki arcyodjechany drink, którego wypadałoby sączyć na wielgachnej plaży z cieplutkim piaskiem. Ach, to było moje pierwsze skojarzenie po zobaczeniu tego obiadu. I dlatego też z tego miejsca, tutaj, muszę wyznać szczerze - nie maczałam placów w przygotowaniu tego cuda, zostałam nim przyjemnie nakarmiona. Oj, bardzo przyjemnie.


Składniki:
ok. 250 g makaronu, najlepiej drobnego, ok. 500 g bobu, wyłuskanego, duża cukinia, wydrążona, ok. 150 g boczku wędzonego, cienkie plasterki, 2 ząbki czosnku, garść kolendry, sól, pieprz i odrobina bazylii

Makaron ugotować, w tym czasie podsmażyć boczek i czosnek, dodać bób i wydrążony miąższ z cukinii. To wszystko dusić z 10 minut, od czasu do czasu, mieszając. Wrzucić ugotowany makaron, dodać zioła i doprawić solą oraz pieprzem. Serwować w miskach z cukinii albo konwencjonalnie na talerzach.

Deser z owocami

Deser ten można przygotować z prawie każdym rodzajem owoców, jednak z malinami jest najlepszy. Dlaczego? Bo to moje ulubione owoce! 

Składniki:
ciasto: szklanka mąki pszennej, ok. 100 g masła, 4-5 łyżek cukru pudru, odrobina soli, jajko
przybranie: szklanka śmietanki kremówki, 2 łyżki cukru pudru, owoce - dużo owoców

Zagnieść ciasto i wstawić kulę do lodówki, w tym czasie powinno skruszeć. Po 30 minutach jest już w porządku, ale najlepsze będzie dopiero po dwóch godzinach. Teraz ciasto się rozwałkowuje i wykłada do formy do pieczenia i wstawia do pieca, najlepiej już nagrzanego do 175 st. C. Po 20 minutach powinno być ładnie zarumienione, więc należy wyjąć. Gdy ostygnie można serwować z ubitą na sztywno kremówką (mikserem) oraz posypką z owoców.

Fajne to było - lekki i odświeżające a zarazem słodkie i prawdziwie deserowe.
Idealne na wieczorne poszukiwania czegoś słodkiego:)

Tarta z owocami

Owoce ze śmietanką na kruchym spodzie, tak powinna się nazywać. Ale nazwa nie robi różnicy, dobre to było!


Składniki:
ciasto - szklanka mąki pszennej, 4 łyżki masła, pół szklanku cukru pudru, odrobina soli
farsz - trochę owoców, dokładnie były - 3 garście czereśni, 4-5 śliwek, 5-6 moreli,
pół szklanki śmietanki kremówki, 5 łyżek cukru, jajko

Ze składników na ciasto zagniotłam... ciasto. I wstawiłam do lodówki, w tym czasie wydrylowałam owoce i wrzuciłam na rozgrzana patelnię, zasypałam cukrem i chwilę poddusiłam. Ciasto wyjęłam po 30 minutach i rozwałkowałam, wyłożyłam nim formę z brzegami. Nakłułam widelcem i wstawiłam do pieca nagrzanego do 175 st.C, po 15 minutach wyjęłam, położyłam owoce i zalałam zmiksowaną śmietaną z jajkiem. Ponownie wstawiłam do pieca na 12 minut. Gdy się delikatnie zarumieniło wyjęłam.

Ciastem powinno się wyłożyć także brzegi, aby śmietanka nie spłynęła pod ciasto - bo się przypali. Wystarczy cieniej rozwałkować i ciasta wystarczy.

Lubię Kraków

Za klimat, piękne kamienice i uliczki, za ludzi, i za różne smaki. A najbardziej za to, że będąc tam z reguły mam wolne, więc robię co chcę. Chodzę, gdzie chcę, oglądam, jem bez ograniczeń i nie stresuje się, że ktoś poczuje ode mnie piwo czy cynamonówkę z Pauzy.
Podczas ostatniej wizyty łazikowaliśmy po wystawach, bo trwał jeszcze Miesiąc Fotografii - nasza trasa była więc podyktowana różnymi ekspozycjami. Ale nie była jakaś potworna i męczącą, wręcz przeciwnie - było bardzo przyjemnie (widziałam świetne teledyski Nicka Knighta i kilka innych dobrych wystaw w tym w Muzeum Narodowym). Zatrzymywanie się na jedzonko czy napitki także było zacne :). Dlatego opowiem wam o kilku fajnych miejscach, gdzie dobrze karmili.

Pierwsza była makaroniarnio-pizzeria Mama Mia przy Karmelickiej. (http://www.mammamia.net.pl/pl/) Wchodzisz przez wąską bramę i… zamierasz. W kamienicy studni znajduje się urokliwy ogórek. Rozstawione są duże stoły, parasole, całkiem fajne roślinki i unosi się zapach smaczn…

Deser z gorzkiej czekolady z wiśniami i miętą

Bez jajek i żelatyny, gorzka czekolada z mascarpone i ubitą śmietanka świetnie się razem trzymały. A dodatek wiśni i świeżej mięty cudownie orzeźwiał. Deser jest idealny na lato - chłodny a jednocześnie mocno deserowy:)

Składniki:
ok. 250 g czekolady gorzej, 500 g mascarpone, 250 ml śmietany kremówki, pół szklanki cukru pudru,
spód: ok. 50 g ciastek digestiv, pokruszonych, łyżka masła i łyżeczka kakao
miseczka wydrylowanych wiśni i kilka gałązek mięty

Najpierw trzeba rozkruszyć herbatniki i wymieszać z roztopionym masłem i kakao, tym wyłożyć blachę i wstawić do lodówki. Teraz rozpuszcza się czekoladę w kąpieli parowej - można na dwa sposoby. Miskę z pokruszona czekoladą stawia się na garnku z gotującą wodą (oczywiście o mniejszej średnicy niż garnek) albo wstawia do zlewu, zatyka się go i wlewa wrzątek. Teraz miesza się mascarpone z cukrem pudrem, najlepiej miksem, i dodaje lekko przestudzoną czekoladę. Następnie ubija się kremówkę na sztywna pianę i dodaje do masy, miesza delikatni…

Tarta na cieście francuskim z rabarbarem i daktylami

Składniki:
opakowanie ciasta francuskiego, 3 łodygi rabarbaru, ok. 50 g daktyl, dwie łyżki cukru

Z ciasto wytnij okrąg i wyłóż nim blachę, wstaw do pieca na 10 minut. W tym czasie umyj rabarbar i pokrój na plasterki, wrzuć je na patelnię z odrobiną oleju i podduś, dosyp cukier i daktyle, chwilę podduś. Wyłóż na cisto i zrób kratkę z reszty ciasta. Wstaw do pieca na 15 minut i gotowe.

Ekspresowa pizza z mięsem i cukinią

Lubię pizze, nawet bardzo. Tylko z tymi z polskich pizzerii mam problem, zawsze coś mi potem leży na żołądku i cierpię. A ta moja - jest idealna. Choć może za bardzo, bo zjadłabym całą sama.
Przygotowanie trwa z 15 minut, pieczenie też - więc po 35 minutach (bo zdjęcie) jest gotowa do konsumpcji.

Składniki:
ciasto: szklanka mąki pszennej, pół szklanki ciepłej wody, sól, odrobina cukru, dwie łyżki oleju, 1/3 opakowania świeżych drożdży
farsz: ok. 200 g mięsa mielonego, mały koncentrat pomidorowy, mała cukinia, 2 ząbki czosnku, dwie garście żółtego startego sera, liście bazylii - opcjonalnie

Z podanych składników na ciasto zagnieć kulę, powinna lekko odchodzić od dłoni. Teraz podsyp blat mąką i rozwałkuj ciasto, najlepiej na nierówny okrąg. Im mniej foremny, tym bardziej autentycznie  domowy i wesoły. Na blachę z piekarnika połóż papier do pieczenia, duży prostokąt aby cała pizza się zmieściła. Połóż ciasto na papierze, aby ciasto odpoczęło, i zajmij się farszem. Na patelni rozgrzej…

Delikartna tarta z białym serem i bazylią

Piękne prawda? Wiadomo!
Składniki:
ciasto: szklanka mąki pszennej, jajko, 1/3 kostki masła, tj.ok 60 g, sól i odrobina cukru
farsz: ok. 200 g białgo sera, 2-3 łyżki smietany, odrobina startego żółtego sera, koperek, pieprz, sól i pół pomidora drobno pokrojonego.
Dodatkowo pomidor pokrojony w plastry i multum bazylii.



Ze składników na ciasto zagnieć kulę, wstaw do lodówki na 30 minut. Potem rozwałkuj i wyłóż ciastem naczynie, zawsze rozwałkowuje, bo wtedy ładniej przylega go podłoża. Wstaw do pieca nagrzanego do 170 st.C na 15 minut, w tym czasie przygotuj farsz. Wymieszaj biały ser, z żółtym, z koperkiem, pomidorkiem i dużą ilością pieprzu czarnego. Wysmaruj masą ciasto i ułóż na wierzu plastry pomidora, znowu wstaw na 15 minut.
Przed podaniem posyp liśćmi bazylii.


Jogurtowe z rabarbarem i skorupką z mascarpone

Jak w tytule!



Składniki:
2 jajka, dwie szklanki mąki pszennej, 1/3 szklanki cukru, 250 ml jogurtu naturalnego, łyżeczka proszku do pieczenia i sody, pół łyżeczki soli
3 łodygi rabarbaru,ok. 200 g serka mascarpone i 3 łyżki cukru pudru

Rabarbar trzeba umyć, pokroić w plasterki i wrzucić na rozgrzaną patelnię, podsypać łyżką cukru i obtoczyć nim. Po 3-4 minutach jest gotowy, teraz można rozgrzać piekarnik.
W misce zmiksuj jajka z olejem, dodaj cukier, teraz jogurt i mąkę wymieszaną i proszek i sodą. Dodaj sól i wszystko wymieszaj, ale tak niezbyt dobrze - jak na muffiny. Wyłóż ciasto na blachę - najlepiej wytłuszczoną i wyłożoną papierem, na ciasto wyłóż rabarbar i wstaw do pieca nagrzanego do 175 st.C na jakieś 25 minut. Po tym czasie wysmaruj wierzch serkiem mascarpone wymieszanym z cukrem pudrem, znowu wstaw na 10-15 minut i gotowe. Najlepiej smakuje na ciepło.

Makaron ryżowy z cukinią

No, przy okazji także z marchewką i piersią kurczaka. Wszystko to podsmażone i polane sosem sojowym komponowało się całkiem, całkiem. Zacne to na obiad, a jakie ekspresowe!

Składniki:
pierś z kurczaka, ok. 100 g makaronu ryżowego - może być cienki albo gruby, mała cukinie pokrojona w paski, marchewka pokrojona w słupki, odrobina soli i pieprzu, ok. 20 ml sosu sojowego
ewentualnie - podprażony sezam

Do podsmażonego kurczaka dorzuca się marchew, chwilę dusi, aby zmiękła a potem cukinie - podlewa się sosem sojowym i dosmacza pieprzem. Wszystko należy wymieszać z makaronem i gotowe.

Danie kryzysowe - kiełbaska, cebula, marchewka i jabłko

Dania kryzysowe, które od czasu do czasu uskuteczniamy, w tym tygodniu okazało się podsmażoną kiełbaską z podduszoną cebulką i startą marchewką. Szlachetności temu daniu dodały: jabłko i świeży tymianek. Pierwsze dało fajny kwasek, a drugie nieziemski aromat.


Składniki:
2 kiełbaski, mogą być także jakieś resztki wędlin, 2 cebule posiekane, 3 marchewki starte na tarce, pół jabłka startego na tarce, sól, pieprz, tymianek suszony i ewentualnie - świeży

Kiełbaski podsmażyłam na patelni, dodałam cebulkę, marchewkę i jabłko, i poddusiłam, podlałam trochę wodą - aby zmiękły. Posoliłam, popieprzyłam i doprawiłam tymiankiem suszonym. Ugotowałam ryż i podałam udekorowane gałązkami ziela.

Serowe knedle z truskawkami

Miałam na nie ochotę od jakiegoś czasu, aż sobie zrobiłam. Przy okazji najadł się luby, mama i tata. Rodzice aż walczyli o ostatnią kulkę - więc wnoszę, że im smakowało.



Składniki:
ok. 350 g sera twarogowego Piątnica, tłustego, 2 szklanki mąki pszennej, ok. 30 g masła rozpuszczonego, 2 jajka, odrobina soli
truskawki, cukier

Masło połącz twarogiem i jajkami, wymieszaj, teraz dodaj mąkę i zagnieć ciasto. Nie powinno przylegać do dłoni. Odtsaw na conajmniej kwadrans, w tym czasie obierz trurskawki i umyj je. Możesz wstawić duży gar z wodą na gaz, dodaj do wody odrobinę soli i oleju.
Z ciasta zrób wałek o średnicy owocu, odkrajaj plasterki ok. 3-4 cm i rozpłaszczaj je na dłoni. W środek wkładaj owoc i posypuj cukrem, zawijajaj w kulkę i na koniec, aby nierozpadały się w trakcie gotowania, otocz je w mące. Gdy przygotujesz wszystkie knedle zaczniej je gotować - wrzucaj po kilka sztuk do wody. Powinna delikatnie bulgotać. Knedle wrzucaj i po kilku sekundach zamieszaj z nich, aby nieprzywar…

Ciasto jogurtowe z truskawkami

Wilgotne, mało słodkie i z owocami - takie lubię najbardziej, zwłaszcza na śniadanie do kawy. A jeszcze jak wiem, że wszystko zaraz spalę podczas rowerowania do pracy to mam ochotę odkroić większy kawałek. Tak:)

Składniki:
jogurt grecki - 150 ml, pół szklanki oleju, 2 szklanki mąki, pół szklanki cukru, łyżeczka proszku do pieczenia i sody, odrobina soli, 2 jajka, owoce
ewentualnie cukier puder

Jajka zmiksuj z olejem i cukrem, dodaj jogurt, a teraz wsyp mąkę, proszek, sodę i sól. Wymieszaj, ale tak niedbale - aby tylko się połączyło. Wyłóż ciasto na blachę, najlepiej delikatnie wysmarowaną olejem i wyłożoną papierem do pieczenia. Można położyć kilka truskawek, wcisnąć je w ciasto.
Wstawia się pieca na 30 minut. Gdy wystygnie można udekorować połówkami truskawek i posypać cukrem pudrem.