Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z wrzesień, 2013

Hummus (z ciecierzycy z puszki) i nachosy kukurydziano-pszenne

Kiedyś pogardzałam puszkową ciecierzyca, że to nafaszerowane konserwantami, ale ja nie ma co się lubi, to się lubi, co się ma. A ona akurat była na podorędziu skitrana w szafce, odkryłam ją i byłam niezwykle rada. Dodałam doń co niego i miałam pychotkową paszę na drugie śniadanie, nawet zostało dla konkubenta. Zjedliśmy z nachosami kukurydzianymi, które także sama przygotowałam.

Składniki:
Puszka ciecierzycy, odsączonej i opłukanej, 2 małe ząbki czosnku, łyżeczka, ale słuszna, pasty tahini, sok z połowy cytryny, pół łyżeczki soli i pół szklanki zimnej wody - postała trochę w lodówce
do podania: oliwa, ewentualnie nać pietruszki i odrobina słodkiej papryki

Wrzucam ciecierzycę do maszynki, która sama miksuje, dodaję resztę składników, w tym rozmiażdżony czosnek i włączam. Po dwóch minutach dolałam wodę i nieco oliwy z oliwek i ponownie włączyłam na jakąś minutkę. Potem przekładam do naczynia, polewam oliwą i jest gotowe. Lubię zjeść z dodatkiem naci pietruszki.


I nachosami kukurydzian…

Kasza jaglana z nektarynką

Kaszę jaglaną można przygotować niemal wszystkimi owocami, bo np. raczej nie chciałabym jej zjeść z kiwi czy granatem. Za pierwszym jakoś nie przepadam, a drugi ma nieco goryczki, jak i jaglana, więc byłoby zbyt gorzkie. Ale w ogóle po co ja to wspominam... zrobiłam bowiem ze słodko-kwaśną nektarynką i posypałam wszystko płatkami migdałów, bo lubię jak coś chrupie.


Składniki dla jednej osoby:
pół szklanki kaszy jaglanej, jedna nektarynka, odrobina soli, cynamonu i łyżka miodu
ewentualnie - odrobina mleka i płatki migdałów.

Przepłukaną kaszę (najlepiej na sitku) wrzuć na wrzącą wodę (jeśli masz pół szklanki kaszy to weź szklankę wody i ciut mleka), dodaj odrobinę soli i zamieszaj. Zmniejsz ogień i przykryj pokrywką, niech się gotuje - mieszaj od czasu do czasu. Gdy zmięknie dodaj owoc i ponownie wymieszaj, gdy już będzie ok, dodaj cynamon. Po przełożeniu do naczynia dodaj miód i ewentualnie posyp migdałami.

Ziemniaki z fasolą w sosie pomidorowym

Danie kryzysowe, ale nie znaczy że podłe. Było smaczne i sycące!



Składniki dla dwóch osób:
5-6 ziemniaków, ok. 100 g kiełbaski - jakiejkolwiek, puszka czerwonej fasoli, cebula, 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego i przyprawy: sól, pieprz, majeranek i czosnek

Ugotować ziemniaczki w mundurkach, takie są najsmaczniejsze. Gdy pyry będą się bulgotać, zrobić sosik: podsmażyć kiełbaskę z cebulą, dodać fasolę (opłukaną z tego syfiastego płynu-zawiesiny), dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i 3 łyżki koncentratu, posolić, popieprzyć i pomajeranić. Wymieszać i polać tym ziemniaki. Można także posypać startym serem albo zrobić kleksa ze śmietany, ale wtedy danie przestaje być kryzysowe. :)


Polędwica pieczona w suszonych pomidorach

Łatwe to jak bułka z masłem, ale o wiele bardziej pożywne, więc polecam:)

Składniki:
polędwica, kilka suszonych pomidorów, kilka oliwek czarnych, ale mogą być i zielone, 2-4 ząbki czosnku (zależy od upodobań), olej, sól, pieprz i przyprawy - ja użyłam tymianku i ziół prowansalskich.

Z czosnku, soli i oleju zrobiłam sosik, którym wysmarowałam mięso. Ułożyłam w szklanej misce, przykryłam folią spożywczą i wstawiłam do lodówki, by skruszało. Powinno trochę tam poleżeć, najlepiej ze 4-6 godzin, więc warto przygotować mięso na noc i upiec następnego dnia.
Po tych zabiegach należy włożyć polędwicę do naczynia żaroodpornego i przykryć przykrywką albo włożyć w rękaw do pieczenia i zawiązać go na końcach. Oczywiście mięso trzeba wysmarować tym, co zostało w misce. Teraz wstawia się do pieca nagrzanego do 170 st. C na jakieś 30 minut, po tym czasie zdejmuje się przykrywkę z naczynia lub rozcina na wierzchu rękaw i dopieka jeszcze 15 minut. Dzięki temu skórka jest chrupiąca i ładnie zarumienio…

Naleśniki gryczane z twarogiem i fasolką szparagową

Naleśniki zawinęliśmy inaczej, nie w rulony czy kwadraty, a jako serię. Naleśnik zazębiał się z naleśnikiem i naleśnikiem i naleśnikiem. Aż powstawał wielki naleśnik rulon - to tak w skrócie. 

Składniki:
na naleśniki: szklanka mąki gryczanej, jajko i woda, odrobina oleju i soli
farsz: 3 garście fasolki szparagowej, 4 łyżki białego sera, 2 pomidory, odrobina sałaty i pęczek koperku, odrobina pieprzu i soli, dwie łyżki śmietany

Z mąki i jajka i odrobiny wody zmiksuj ciasto, gdy będzie za gęste dolej wody, gdy za rzadkie - dosyp mąki. Wlej łyżkę oleju, dodaj sól i odstaw na 30 minut. Po czym usmaż naleśniki, jak klasyczne na rozgrzanej patelni. Gdy usmażysz wszystkie, ułóż je na stole albo blacie tak, aby były na zakładkę. Na naleśnikach układaj fasolkę, skruszaj biały ser, posypuj koperkiem, kładź pokrojone pomidory i doprawiaj solą i pieprzem. Teraz zawiń naleśniki w dużego naleśnika i przełóż do formy do zapiekania. Wsuń do pieca nagrzanego do 175 st. C na jakieś 20 minut. Przed pod…

Kasza jaglana jesiennie (kwaśne jabłko, rodzynki, miód, cynamon)

Trzeba się rozgrzewać i najadać, no trzeba, bo inaczej jest zimno i źle. Jesienią nie wolno chodzić z pustym brzuszkiem, oj nie wolno... zwłaszcza jeśli ktoś nadal roweruje.:)

Składniki dla jednej osoby na solidne śniadanie:
1/3 szklanki kaszy jaglanej, garść rodzynek, małe kwaśne jabłko, szczypta cynamonu i soli, łyżeczka miodu jakiegokolwiek

Do rondelka wlej szklankę wody i dodaje odrobinę soli, doprowadź do wrzenia. Wrzuć przepłukaną w wodzie kaszę jaglaną, wtedy traci goryczkę, i wymieszać. Po minucie czy dwóch zmniejszyć trochę ogień i gotować, od czasu do czasu mieszając. Po 5-8 minutach dodaj pokrojone w kostkę jabłuszko i wrzuć rodzynki, znowu gotuj i mieszaj. Gdy kasza zmięknie dodaj cynamon, a gdy będzie już gotowa - miód, którego nie powinno się podgrzewać, bo traci cenne wartości.
Co dalej? Zjeść!

Bitki wołowe duszone z prawdziwkami

Danie jest zacne, można je nawet serwnąć gościom - szczególnie takim z zagramanicy, z Wielkiej Brytanii czy też z Peru. Z pewnością im posmakuje!


Składniki:
ok. 500 g mięsa wołowego, takiego na bitki, 5 garści prawdziwków, cebula poszatkowana, 4-5 ząbków czosnku, świeży tymianek, sól, pieprz, marchewka starta na grubych oczkach



Mięso pokroić na kotleciki, zbić tłuczkiem - wtedy będzie delikatniejsze. Teraz obsmażyć na mocno  rozgrzanej patelni, po minucie z każdej strony. Następnie dorzucić cebulkę i marchew, chwilę podsmażyć i zalać wodą - tak ze dwie szklanki. Dodać 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę i 2-3 całe. Dusić na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. W międzyczasie można posolić, dodać pieprzu. Po 30-40 minutach mięso powinno zmięknąć, więc można dodać grzyby - umyte i pokrojone w mniejsze kawałki. Dosolić i wrzucić tymianek, podusić kilka minut.
My zjedliśmy z kaszą jęczmienną, ale z gryczaną, ziemniakami, ryżem lub makaronem czy pieczywkiem także dało by radę.



Batoniki muesli, dietetyczne

Składniki: szklanka mleka, 1,5 szklanki płatków owsianych, 0,5 szklanki otrębów, 0,5 szklanki ziaren słonecznika, szklanka bakalii (to co zostało w puszcze, którą mam na smutki zamiast czekolady) - rodzynki, orzeszki ziemne, 3 morele, 4-6 daktyli, garść płatków migdałów, pół łyżeczki soli,  4 łyżki miodu - jakiekolwiek i 3 łyżki masła, łyżeczka cynamonu i ciutek kurkumy
W rondelku rozgrzać mleko, dodać miód i masło wszystko powinno się rozpuścić, ale nie doprowadzać do zagotowania. Teraz płyn wlać do miski z suchymi składnikami, gdy będzie za rzadkie można dosypać płatków, otrębów albo odrobinę mąki pszennej, która sklei wszystko. Masę przekłada się do formy keksowej, oczywiście na papierze do pieczenia, ugniata łopatką i wstawia do pieca nagrzanego do 175 st. C na 30-40 minut. Po tym czasie powinno być delikatnie zarumienione. Można wcinać ciepłe.

Maślaki na masełku

Idealne na śniadanie, przekąskę, kolację, świetne z pieczywem, biały, ciemnym czy na toście. Perfekcyjne zwłaszcza teraz, bo serwowane na ciepło!


Składniki:
3-4 garście maślaków, sól, pieprz,
ewentualnie: odrobina suszonego tymianku i świeżego rozmarynu
dodatkowo: można podsmażyć na cebulce i zalać rozkłóconym jajkiem - wtedy jest jajeczniczka

Na rozgrzane masło wrzuć maślaki, które są oczywiście obrane z twardej skóry. Po 2-3 minutach posolić, wtedy puszczą dużo wody, więc należy ją odparować, mieszając. Teraz dodaje się pieprz i ewentualnie zioła. I tyle:)

Ciasto kruche z rabarbarem

Wiem, że ciężko teraz o niego, ale spokojnie można wykorzystać śliwki, brzoskwinie, nektarynki, a nawet dżem ze słoika. Ciasto niemal rozpływa się w ustach, jest kruche, delikatne i wyczuwalnie maślane - lubię taki posmak.


Składniki:
150 g masła, dobrej jakości, szklanka mąki krupczatki i półtorej pszennej, szklanka cukru, najlepiej drobnego, jajko, pół łyżeczki soli i pół proszku do pieczenia

Masło, jajko i cukier wymieszać, najlepiej rękoma. Gdy się połączą i zmienią w dość gładką masę, dosypuje się mąkę i wgniata w ciasto. Gdy będzie za suche, już po dodaniu 2,5 szklanek mąki, można dodać łyżkę śmietany albo jogurtu, i wgnieść w masę.
Teraz dzieli się ciasto na kawałki - 1/3 wrzuca się w torebce foliowej do zamrażarki, a resztę wkłada do lodówki. Ciasto powinno poleżakować z godzinę, a nawet i dwie. Potem wyjmuj się tą część z lodówki i wykleja nim blachę, w której jest papier do pieczenia. Na to kładzie owoce - rabarbar wcześniej pokroiłam na kawałki i podsmażyłam 3 minuty na pate…

Dietetyczne batoniki muesli

Zajadam się nimi, oj zajadam i dlatego przestają być dietetyczne. Ale fakt, że są z samych zdrowych składników sprawia, że nie mam wyrzutów sumienia, jakie miałam bym, gdybym wcinała tyle czekolady albo cukierków, albo ciastek albo brownie...
Wystarczy taka rekomendacja?


Składniki:
kartonik mleka skondensowanego, niesłodzonego, 4 łyżki miodu, 2 łyżki masła, 2,5 szklanki płatków owsianych, pół szklanki otrębów, jakichkolwiek, szklanka rodzynek, garść orzeszków, jakichkolwiek, pół łyżeczki soli
można dodać: inne owoce suszone, wrzucić pestki słonecznika albo dyni. Cokolwiek - najważniejsze są proporcje - 2 szklanki płynu plus 2 (albo 2,5) szklanki płatków plus otręby i szklanka (lub 1,5) bakalii


Mleko pogrzać w rondlu, dodać miód i masło - rozpuścić, ale nie zagotowywać. Teraz wlać do suchych składników, wymieszać - ma być dość suche. Gdy jest zbyt płynne można dodać więcej płatków albo odrobinę mąki pszennej, wtedy się sklei.Teraz wykłada się keksówkę papierem do pieczenia, a na niego…

Fasolka szparagowa z bułką tartą inaczej

Danie to to klasyk, każdy je zna. Bo czy nie ma nic prostszego niż polanie ugotowanej fasolki tudzież kalafiora podsmażoną na maśle bułką tartą, nie ma. No nie ma! Ale po co jadać tak nieustannie, do znudzenia i obrzydzenia. Choć muszę się przyznać, że miałam ochotę na takiego klasyka, ale moja wrodzona przekorność i chęć stawania okoniem nakazała mi zrobić inaczej. Ach, jak to dobrze, że tak zrobiłam, że się postawiłam. W końcu to właśnie nonkonformiści zapisują się w księgach historii. Przesadziłam? Oj tam!

Składniki:
ok. 40 dag fasolki szparagowej, tutaj była zielona, 3-4 ząbki czosnku,
2 łyżki masła, 2 garście bułki tartej
- sama ścieram te co się uschły, odrobina soku z cytryny, łyżeczka soli, pieprz i pół łyżeczki cukru

W wodzie z dodatkiem soli i cukru ugotować fasolkę, aby była miękka
- nie ma nic gorszego niż świszcząca w zębach fasolka. Na maśle podsmażyłam czosnek, potraktowany praską, wrzuciłam na to bułkę tartą, a gdy się zarumieniła - fasolkę. Wymieszałam i przełożyłam n…

Duszone warzywa

Pod koniec lata zawsze się nimi zajadam, tylko zmieniam kombinacje smakowe - używam innych warzyw i przypraw. Tym razem była mieszkanka, totalna. W obiedzie były papryki, pomidory, fasolka szparagowa zielona, cukinia i ziemniaki. Dodaliśmy odrobinę mięsa, ale nie jest to konieczne.



Składniki dla dwóch osób na dwa obiady:
papryka, 2 pomidory, pół cebuli, cukinia, 3 ząbki czosnku, 3 garście fasolki, ok. 10 ziemniaków, sól, pieprz, tymianek i bazylia,
ewentualnie boczek wędzony pokrojony w paski, czy pierś kurczaka albo kiełbaska - u nas było wszystkiego po trochu.

Wszystkie warzywa (prócz ziemniaków) poszatkować i wrzucić do gara, gdy zmiękną dodać obrane i pokrojone (jakkolwiek) ziemniaki i dusić aż będą miękkie. A potem zjeść. Lubię jeszcze na wierz zrobić śmietanowego kleksa albo sypnąć odrobiną startego żółtego sera.