Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z październik, 2013

Rogaliki z dżemem

Niezłe, co nie? A jakie dobre, normalnie aż się poparzyłam tak wciągałam jeden za drugim niemal wprost z pieca. A potem dziwne, że muszę pocić się z Ewą Chodakowską, chyba nie. :)

Składniki na ok. 20 rogalików, nie są zbyt wielkie:
szklanka mąki pszennej, 100 g masła, 1/4 szklanki mleka, 25 dag drożdży, czyli 1/4 klasycznego opakowania, jajko, 2 łyżki cukru pudru, powidła, u mnie były malinowe - moje ulubione, odrobina soli

Podgrzej mleko i wsyp do niego rozkruszone drożdże, dodaj łyżeczkę cukru. Odstaw na 10 minut, a gdy będą szybko rosły to nawet na 3-5 wystarczy. Mąkę wsyp do miski, dodaj masło pokrojone na kawałki, wymieszaj, wlej mleko z drożdżami,doda sól, jajko wymieszane z cukrem i zagnieć. To trochę trwa, ciasto musi dostać w gluten, gdy będzie za rzadkie dosyp mąki, gdy za twarde, zwilż dłonie wodą i zagniataj ponownie. Uformuj kulkę i wstaw w misce do lodówki, po dwóch godzinach będzie gotowe. Teraz rozwałkuj ciasto i wycinaj trójkąty, na jednej podstawie kładź po łyżeczce…

Domowe tagliatelle

Lubię makarony, zwłaszcza tagliatelle lub spaghetti, bo się ciągną. Ale znam kogoś kto lubi je bardziej i za każdym razem próbuje przemycić makaron do obiadu. Trochę walczymy, bo mi najczęściej pasują kasze. Udaje nam się dogadać, a w momencie gdy chcemy zjeść makaron swojej roboty, to żadne z nas nie kręci nosem. A wręcz przeciwnie - kręci na tak i zaciera rączki do zagniatania. 




Składniki dla dwóch osób na makaron:
szklanka mąki pszennej, dwa jajka, ciutek soli, 2 łyżki oliwy

Mąkę wysypujemy na blat, w środek wbijamy jajka, dodajemy sól i oliwę zagniatamy ciasto, trzeba trochę je pomęczyć, powinno być elastyczne. Jeśli jest zbyt suche, można zwilżyć dłonie wodą i ponownie gnieść ciasto, gdy za mokre, wtedy troszkę mąki. Kulkę zawija się w folię i odstawia na pół godzinki, potem rozwałkowuje się na cienki placek, kroi na cienkie długie paski, które zawija się w rulony, a je tnie się na paski. Można grubsze można chudsze, co kto lubi. Makaron rozwija się i zostawia na chwilę na blaci…

Ciasto jogurtowe ze śliwkami

Było zaplanowane z premedytacją, musiałam bowiem coś zrobić z jogurtem naturalnym, które co jakiś czas odruchowo kupuję, a od jakiegoś czasu nie jadam w ogóle. Co ja mogłam zrobić? Wiadomo - coś co pójdzie mi w boczki. Akurat tak się złożyło, że rodziciele przyjechali na śniadanie  i było jak znalazł.



Składniki:
dwie szklanki mąki, 100 g masła rozpuszczonego w rondelku i odrobinę wystudzonego, ok. 200 ml jogurtu naturalnego, zamiennie może być maślanka, jajko, pół szklanki cukru, płaska łyżeczka proszku do pieczenia, jajko, ciutek soli
owoce - tutaj były śliwki, tak z 10 sztuk. 

Jajko wbić do miski - zmiksować, dodać cukier, jogurt i rozpuszczone masło, trochę pomieszać łyżką czy łopatką, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sola, wymieszać tylko trochę, niech będzie takie bylejakie. Przelej do formy - wciśnij owoce w środek, układałam je delikatnie pod kątem. Piekło się ok. 30 minut w temperaturze 175 st. C.

Krem z dyni pikantny

Jak widzę ten kolor, od razu poprawia mi się humor. Jest niesamowicie głęboko pomarańczowy, no istny szał karotenowy! Do tego świeży imbir, ostra papryka i jestem rozgrzana.
A do tego zupa syci na bardzo długo, jest mega prosta i wegańska, co ucieszy jedną taką, która się domagała bezmięsnych dań. Także proszę! 



Składniki:
ok. 500 g dyni, 1/3 ostrej papryczki, ok. 2 cm świeżego imbiru, cebula, sól, pieprz, woda i tyle!

Obraną dynię i pokrojoną w kostkę wrzucam na patelnio-rondel, podsmażam na oleju i dodaję cebule pokrojoną w paski, z nią jeszcze podsmażam kilka minut i zalewam zimną wodą, tak aby wszystkie cząstki były przykryte. Zakrywam pokrywką i tak się pirtoli przez 30-40 minut, potem dodaję papryczkę chilli i imbir, pokrojone w mniejsze kawałki. Chwilę zagotowuje i doprawiam solą oraz pieprzem, teraz miksuję i podgrzaną zawiesinkę zjadam.
Na zdjęciu jest z orzeszkiem włoskim, tak Kacprowi smakuje, a ja wolę ze śmietanowym kleksem.
Prawda, że proste? Ba!

Tarta z makiem i śliwkami

Do upieczenia takiego cuda zainspirowałam mnie wizyta w knajpie - Przystanek Bisto przy Francuskiej. Przyjemne miejsce z megaśnym jedzeniem, konsumowałam chilli con corne, było zacne, bo z dużą ilością kminku, moja towarzysza wchłoneła zupę z pieczonych papryk, a na deser wzięłyśmy blok czekoladowy i właśnie taką tartę. Blok będzie następnym razem, bo też zrobiłam.
I polecam miejsce, jest tam bardzo przyjemnie i rower można przypiąć na zewnątrz bez problemu.


Składniki:
szklanka mąki pszennej, 4 łyżki masła, pół szklanki cukru, odrobina soli, pół łyżeczki proszku do pieczenia, jajko

ok. 200 gram maku, kilka śliwek i 3 łyżki cukru pudru

Z podanych składników zagniotłam ciasto i wstawiłam do lodówki, mak zalałam wrzątkiem i po 15 minutach przecedziłam go, wrzuciłam w masę pokrojone śliwki i cukier - wymieszałam.
Ciasto wyjęłam z lodówki i podzieliłam na dwie kulki, jedna większa, drugą mniejszą. Większą rozwałkowałam i wyłożyłam nią spód blachy, na to poszedł mak ze śliwkami, a na wier…

Polędwica pieczona z grzybami szlachetnymi w kruchym cieście

Może wygląda na skomplikowane danie, ale takie nie jest. Prościzna, która wygląda spektakularnie i jeszcze lepiej smakuje. Jeśli więc chcesz się popisać obiadem, to spróbuj tego przepisu - ale najpierw tylko na sobie. Już kilka razy słyszałam o testowaniu nowych przepisów tuż przed przyjściem gości i trzeba było zamawiać pizzę albo lecieć do cukierni. Nie ma sensu się stresować, trzeba rozsądnie gotować, a potem jeść - im mniej rozsądniej tym lepiej.

Składniki na ciasto:
3/4 szklanki mąki pszennej, 1/3 szklanki krupczatki, ok. 60 g dobrego masła, łyżeczka soli, pół łyżeczki cukru, jajko
Farsz: dwie garście grzybków szlachetnych, cebula, tymianek, pieprz, sól i oczywiście polędwica


Z podanych składników na ciasto zagnieć kulę, gdy będzie zbyt sucha można dodać łyżkę śmietany, gdy za rzadka - odrobinę mąki. Kulę wstaw do lodówki na godzinę, w tym czasie podsmaż cebulę i grzyby, przełóż do miseczki. Na bardzo rozgrzanej patelni przesmaż polędwicę, w całości, na szybko z każdej strony, p…

Ciasto dyniowe

Dynia okazała się moim rabarbarem. Myślałam, że jak i jego, nie cierpię. A jednak lubię, musiałam po prostu zjeść kiepsko przygotowane danie czy ciasto. A gdy sama się za to zabrałam, okazało się że jednak mi smakuje - ciasto na zdjęciu było fajne, ale zupa-krem, który opiszę jutro, to dopiero rewela. Dobro w czystej, pomarańczowej postaci.



Składniki:
2 szklanki mąki, pół szklanki cukru, pół szklanki oleju, 2 jajka, łyżeczka proszku do pieczenia, odrobina sody i soli, łyżeczka cynamonu, szklanka startej surowej dyni
ewentualnie płatki migdałów - garstka i wiórki kokosowe, także garstka
można dodać odrobinę poszatkowanych orzechów włoskich

Jaja miksuje, dodaję olej i cukier, miksuję do połączenia składników. Teraz dosypują mąkę z proszkiem i solą i mieszam już łopatką, dodaję cynamon i dynię, dzięki niej ciasto staje się wilgotne. Dosypuję resztę składników i zagniatam najczęściej ręką, przekładam do formy - tutaj była keksówka, ale mała tortownica także da radę. Piekę ok. 45 minut w …

Kanie faszerowane kaszą gryczaną i białym serem

Taki trochę żółwik, prawda?


Niektóre połączenia smakowe bywają, że tak powiem, nieśmiertelne. Każdy ma jakieś swoje smaki, i ja kocham buraczki z kozim serem, fasolę z pomidorami, ciasto francuskie z parówkami (wiem, że to świństwo), pomidorówkę z cienkim makaronem, chleb z masłem roślinnym, oj... chyba się zagalopowałam, no i grzyby z kaszą gryczaną, a kaszę gryczaną z białym serem i podduszoną cebulą. Wymieszałam więc te smaczki i zamknęłam je w środku kani, którą włożyłam do mini formy tortowej.

Składniki:
pół szklanki kaszy gryczanej, ok. 100 g białego sera, mała cebula i dwie kanie, tymianek - świeży i suszony
ewentualnie: kilka plasterków wędzonego boczku

Na patelni podsmaż cebulę (i ewentualnie boczek), gdy zmięknie wymieszaj z ugotowana kaszą gryczaną - jej jako jedynej z kasz nie trzeba płukać przed gotowaniem. Dodaj sól, pieprz i pokrusz biały ser, dodaj tymianek - świeży i suszony. Kanie włóż wierzchem do dołu w tortownicach, w środek włóż farsz i wstaw do pieca na 10 min…

Smażone kanie - urlopowo

Na początku września wybraliśmy się na urlop, co by skorzystać z pięknej polskiej jesieni i pobyć sobie razem, połazić, popatrzeć na łosie i może spotkać żubra. Jednak ciągle lało, niemal zrobiły nam się błony między palcami. Mimo to humory dopisywały i apetyt także zwłaszcza że byliśmy w Biebrzańskim Parku narodowym nad Biebrzą właśnie i było mnóstwo grzybów, zbieraliśmy tylko te ze ścieżek. A kanię, którą tu widzicie, wzięliśmy przy okazji, bo wcześniej zebraliśmy z 10 podobnych i pasowała nam na przekąskę po 15 km na rowerze w deszczu. Pyszne były i ładnie podane - dzięki kochanie!
ps. cudowne talerzyki mają w leśniczówce Olszowa Droga.

Kanie macza się w roztrzepanym jajku i smaży, najpierw w jednej potem z drugiej strony, po 2-3 minutach są gotowe. Na koniec posypuje się solą, my zjedliśmy z pieczywem. Pod kanią jest bułeczka z masłem.


A tak wygląda kania czubajka, co by nie mylić w muchomorem, bo ponoć łatwo.

Placuszek z ricotty z kalarepką

Prawda, że ładny? I smaczny, powstał z ricotty i kalarepki, jednak następnym razem zetrę ją na tarce, bo w plasterkach zrobiła się zbyt chrupka - niemal jak wysuszony chips.

Składniki:
250 g serca ricotta, szklanka mąki pszennej, łyżeczka soli i odrobina masła.
Kalarepka - starta na grubych oczkach

Z podanych składników zagnieć ciasto i wyłóż nim blachę, najlepiej taką keksową. Na wierzch połóż warzywko i posyp pieprzem, wsuń do nagrzanego pieca na jakieś 30 minut. I gotowe.

Ciasto (na oleju) z gruszką

Dokładnie takie było - zrobiłam je od niechcenia, miałam gruszkę i ochotę coś upiec. Macie tak czasami? Nie, ja prawie codziennie, no oprócz gruszki.




Składniki:     szklanka mąki, pół szklanki cukru, 1/3 szklanki oleju, jajko, łyżeczka proszku do pieczenia, ciutek sody oczyszczonej i sól, gruszka pokrojona w plasterki

Jajko ubij mikserem, wlej olej i wsyp cukier, gdy składniki się połączą dodaj wymieszana mąkę z proszkiem, sodą i solą. Wymieszaj wszystko i wyłóż na średniej wielkości blachę, powciskaj plasterki gruszki - jak chcesz, u mnie rozchodzą się jak promienie słońca. Wstaw do pieca nagrzanego do 170 st. C na jakieś 30 minut.