Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z luty, 2014

Pasta z brokuła, do makaronu i do chleba

Pierwszego dnia zjadłam ją z makaronem i posypałam podsmażonym boczkiem, a następnego – wysmarowałam nią tosty. Lubię takie potrawy, są zdrowe, szybkie i tanie.

Składniki na pastę:
brokuł, razem z łodygą, ząbek czosnku, 1/3 papryczka chili, sól, pieprz, i garść płatków migdałów, ok. 10 ml oliwy, ewentualnie odrobina soku z cytryny.

Brokuła umyłam, oddzieliłam różyczki, a łodygę cienko obrałam i pokroiłam w plasterki. Wszystko wymoczyłam w wodzie z odrobiną soli. Potem wrzuciłam do gotującej się wody, po 5 minutach brokuł był miękki, więc go odcedziłam. Na koniec można warzywo przepłukać zimną wodą – wtedy zachowuje ładniejszy kolor. Wrzuciała brokuła i resztę składników do miski i wszystko zmiksowałam. Doprawiłam do smaku.

Żółty ryż z wędzonym pstrągiem

Ale to nie wszystkie ingrediencje, były też pomidorki, jajko na twardo, sałata.Wszystko się fajowsko komponowało, a do tego było ciepłe - lubię sałatki na ciepło.


Składniki dla 2 osób:
pół wędzonego pstrąga, ugotowane jajko, 3/4 szklanki ryżu, cebula, pokrojona w piórka, 3-5 pomidorków koktajlowych, 2-3 ząbki czosnku, 2-3 oliwki czarne, wędzone, garść sałaty, kurkuma, odrobina świeżego imbiru, pieprz, sól, 2 szklanki wody, kilka łyżek oleju

Rybę trzeba obrać ze skóry i wyjąć ości, ryż należy podsmażyć na dużej patelni, oczywiście na oleju, dodać cebulę i czosnek, posypać kurkumą, a potem zalać wrzątkiem. Przykryć, co jakiś czas mieszać, aż ryż wchłonie wodę - po 10 minutach można dodawać resztę składników, prócz jajka i sałaty, je dodaje się na samym końcu, tuż przed podaniem

Guacamole

Uwielbiam awokado, no uwielbiam totalnie. Lubie ten maślany smaczek, a najlepsze, że jest maganaturalny i arcyzdrowy. Mogłabym je zjadać codziennie, ale nie zawsze trafiają się idealne okazy  - po kupieniu z reguły trzeba swoje odczekać, żeby dobrać się do takiego perfekcyjnie mięciutkiego. Ale warto poczekać.



Składniki:
2 awokado, 1/4 małej czerwonej cebulki, sól, sok wyciśnięty z cytryny, odrobina pieprzu, kilka pomidorkow koktajlowych do przybrania
ewentualnie ząbek czosnku

Awokado przekrawam, wyjmuję pestkę, obieram i kroje na mniejsze kawałki, wrzucam do miski. Małą cebulę siekam, najdrobniej jak potrafię, dorzucam - wszystko skrapiam sokiem z cytryny, solę i dodaję odrobinę pieprzu (można dodać rozdrobniony czosnek), a potem ubijam wałko-rozdrabniaczem aż składniki połączą się w jedną masę. Wtedy można na chwilę schłodzić w lodówce, a zazwyczaj mi się nie udaje - wcinam od razu.

Lubie je zjeść z pieczywkiem, na toście albo zz naczosami.

Sernik czekoladowy z dżemem malinowym

Prawda, że ładniutki? A jaki był smaczny, że aż... urywało. Był przyjemnie słodki i wytrawny (od ilości czekolady i kakao), a także mazisty - lubię jak serniki nie są zbite i twarde, a mają taką deserową konsystencję.


Składniki
1 kg sera, użyłam takiego z wiaderka, 3 łyżki mąki ziemniaczanej i 3 łyżki kaszy manny, pół łyżeczki soli, 1/2 szklanka cukru, 1/3 szklanki śmietanki kremówki, 3 łyżki kakao, 3 jajka, czekolada gorzka, ok. 100 ciastek - mogą być biszkopty albo bure petitki - są po to, by rozkruszyć i po połączeniu z 3 łyżkami masła i kakao wyłożyć na spód formy


Ser zmiksować z cukrem, solą, kaszą i mąką, dodać pogrzaną i ostudzoną śmietankę z kakao, dalej zmiksować. Dodawać po jednym jajku i miksować, ale krótko - tylko do połączenia składników. Potem wlać roztopioną czekoladę, najlepiej w kąpieli parowej - wrzucasz połamaną czekoladę do plastikowej miski i wstawiasz do zlewu, w którym jest wrzątek. Samo się rozpuszcza. Znowu zmiksować i wylać do formy na pokruszone ciastka. …

Muffiny mocno orzechowe

Przygotowałam je na sylwestra, na taką szybką słodką przekąskę... i nawet nie chciało mi się po nie sięgnąć. Zostawiłam w domu dwie sztuki, tak do zdjęcia. A gdy spróbowałam, to  żałowałam, że nie zjadłam ich na ciepło :)

Składniki na 12 sztuk:
100 g masła, roztopionego, 50 g gorzkiej czekolady, pół szklanki orzechów, użyłam pekan, 2 jajka, 4 łyżki mleka, szklanka mąki, 6 łyżek brązowego cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Drobno posiekałam orzechy i czekoladę, naprawdę drobno. Potem dodałam resztę składników, zamieszałam - ale niezbyt dokładnie i nałożyłam do foremek. Używam takich silikonowych. Wstawiłam do pieca na 20 minut i gotowe.

Krem z dyni piżmowej z garam masalą

Znalazłam nań przepis w książce Gwyneth Paltrow i został mi w głowie, a gdy ostatnio zobaczyłam dynię piżmową w sklepie od razu mi się przypomniał. Nabyłam więc dynię drogą kupna i dodatkowo włoszczyznę w celu produkcji i konsumpcji.

Zupina wyszła fajna, bo dodawana do niej przyprawa garam masali fantastycznie podkreśla smak owego warzywa, które dość mdłe jest, nawet gdy mowa o wersji piżmowej.



Składniki na bulion:
Włoszczyzna, w tym seler, por, 3 marchewki, 2 pietruszki, dodatkowo cebula, 3 ząbki czosnku, dalej - liść laurowy, 3 ziela angielskie, sól, pieprz, 3 łyżki oleju i 2 łyżeczki ostrej papryki, łyżeczka kukrumy
I najważniejsze:
dynia piżmowa, 4 łyżeczki przyprawy garam masala, można pewnie zastąpić curry, ale mnie masala powala na kolana, dalej 2 łyżeczki papryki wędzonej, łyżeczka kukrumy



Także tak: do gara wrzuciłam pokrojone warzywa i zalałam wodą, dodałam przyprawy, olej i wstawiłam na gaz. Pyrkało to ze 30 minut. W tym czasie pokroiłam dynie w kotkę, na dużej patelni podg…