Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z marzec, 2014

Jabłkowe muffiny z kasztanami

Kasztany, kasztany...
Ponoć najlepsze są na placu Pigalle.. ale myślę, że to utarty frazes. Choć nie byłam nigdy w Paris, ale za to w mojej kuchni często i w niej zajadłam się najdoskonalszymi kasztanami. Takimi, które zgarnia się z gorącej blachy i okrutnie parzą w palce, ale ich obłędny orzechowo-maślano-ziemniaczany smak pochłania totalnie i nawet nie myśli się o tym, by przestać po nie sięgać. Ach, zacne były.

Jakiś czas temu kupiłam pokusiłam się na takie gotowe, pakowane próżniowo... ale nie urywały. Co mogłam z nich zrobić? Oczywiście upiec!


Składniki na 12 muffinów:
jajko, 1/2 szklanki mleka, 1/4 szklanki oleju, kubek pokrojonych kasztanów, 1/3 oddzielona do wciśnięcia na górze, starte jabłko, 2 szklanki mąki, pół szklanki cukru, łyżeczka proszku do pieczenia i pół sody, aromat waniliowy - miałam taki fajny z burbonem :)

Suche składniki połączyć w jednej misce, mokre w drugiej: z tym, że jajko upić, dodaj mleko, olej, wanilię i jabłko. Do mokrego dosypuje się suche i miesza b…

Surówka z selera, z bulwy

Ta bulwa jest niedoceniana, bo taka brzydkawa, o dziwnym zapachu, twarda i trudna w obsłudze - ale uwierzcie mi, to warzywo ma potencjał. Uwielbiam z niego typową surówkę z jabłkiem, rodzynkami i chrzanem, jednak przgotowana w domu jest najlepsza. Ostatnio nawet zrobiłam tartę z selerem. Wyszła znakomita!

Składniki:
pół selera, startego na średnich oczkach, pół jabłka, także startego, garść rodzynków, 2 łyżki śmietany 18 proc. albo jogurtu, mała łyżeczka chrzanu, dodatkowo sól i pieprz


Wszystko należy wymieszać i gotowe. Surówka idealnia pasuje do smażonych i pieczonych mięs, albo jako drugie śniadanie. Traktuję ją wtedy jako bombę witaminową!

Zapiekanka ziemniaczana z kotletami mielonymi, chrzanem i mandarynkami

To danie mnie zauroczyło, zwłaszcza że składową były kotlety mielone od mamy. Musiałam coś z nich wykombinować, gdyż były przesolone - sory mamo, ale czasami ci się zdarza. :) Ale bywają także dania, którymi mnie wręcz zaskakujesz, jak było ostatnio z karkówką pieczoną w pieczarkach i wiśniach.


Składniki:
4 podgotowane ziemniaki, 4 kotlety, dwie mandarynki, dwie łyżki chrzanu i śmietany, sól, pieprz

Ziemniaki pokroiłam na plasterki, ułożyłam na dnie naczynia, które wcześniej wysmarowałam olejem. Na nich ułożyłam pokrojone kotleciki, wysmarowałam je mieszanką śmietany i chrzanu z dodatkiem soli i pieprzu. Na wszystko położyłam cząstki mandarynki, która fenomenalnie dosmaczyły całość. Wierzch można posypać odrobiną żółtego sera, ale nie trzeba.


Pasta z groszku, mrożonego

Ostatnio zajadam się nią ciągle, szamię pastę do mięsa (jak na zdjęciu), smaruje tosty i wyjadam z miseczki nachosami. Nie mogę się od niej uwolnić. Czemu? Bo kocham Groszka! :)


Składniki:
paczka mrożonego groszku, ząbek czosnku, łyżeczka soli, łyżeczka pieprzu, 3 łyżki oliwy, odrobina soku z cytryny, ciutek cukru, gdy będzie za gęste dodaje się odrobinę zimnej, zimnej, naprawdę zimnej wody

Groszek wrzucam na wrzątek, który gotuje się z solą i cukrem – dzięki niemu warzywo zachowa intensywny kolor. Po 5 minutach można odcedzać i wrzucać do pojemnika do miksowania, dodaje się resztę składników i miksuje. Na koniec doprawiam do smaku i… wszystko znika.

Wegański pasztet z zielonej soczewicy

Od jakiegoś czasu chodził za mną pasztet z soczewicy, ale ciągle coś stawało mi na drodze - najczęściej mięso. :) Na szczęście ostatnio mogę się więcej popisywać w kuchni, bo tak, więc sobie zrobiłam. I oczywiście wyszło znakomite, jakże mogło być inaczej.




Składniki:
2 szklanki zielonej soczewicy, 2 marchewki, 2 pietruszki, cebula, por, pół szklanki kaszy jaglanej, liść laurowy, 2 ziela angielskie, kilka ziaren pieprzu, 2 cm świeżego imbiru, łyżka pieprzu, 2 łyżki soli soli, po ciutce cynamonu i gałki muszkatołowej, pół łyżeczki mielonego kminku, 3 suszone śliwki, 2 łyżki curry


Soczewicę i jaglankę trzeba ugotować, oczywiście oddzielnie. I oczywiście, soczewicę powinno się wcześniej namoczyć i gotować w nowej wodzie, eliminuje gazy, i z dodatkiem sody, szybciej dochodzi. A jaglana należy przepłukać, wtedy nie będzie goryczkowa.
Marchew i piertruchę trzeba zetrzeć na tarce, a cebulę i pora pokroić. Na patelni rozgrzać olej, dodać wszystkie przyprawy i chwilę je posmażyć, dalej dodać s…

Tarta z wędzoną rybą

To było naprawdę smaczne danie. Niezwykle aromatyczne od wędzonego pstrąga i miło kremowe od mieszaniny jajka i śmietanki. No i kwaśne od pomidorków. Jeszcze tylko białe wino i jest dobrze, bardzo dobrze.

Składniki:
kruche ciasto na tartę albo gotowe francuskie;
pół wędzonej ryby, użyłam pstrąga, pół papryki czerwonej, pół cebuli, 2 ząbki czosnku, szklanka kremówki, jajko, kilka pomidorków, sól, pieprz, tymianek suszony

Ciastem wyłożyć formę, porobić w nim minidziurki, najlepiej widelcem. Taka zabawa zapobiegnie podnoszeniu ciasto podczas podpiekania bez farszu. Teraz wsuwa się blachę do pieca nagrzanego do 200 st. C na jakieś 15 minut. Po kwadransie napełnia się podsmażoną papryka, cebulą, czosnkiem, układa kawałki ryby (bez ości!!!), a potem zalewa się masą śmietanową-jajeczną, podrasowaną solą, pieprzem i tymiankiem. Na wierzch kładzie się pomidorki. Całość zapieka się tak ze 20 minut, aż się zarumieni.