Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z kwiecień, 2014

Kruche ciasto w budyniem i dżemem

Pomysł nań powstał, gdy zastanawiałam się co zrobić w budyniem, którego z pewnością nie zjem tak normalnie. Nie jestem fanką budyniów torebkowych, ale akurat w tym cieście fajnie zagrał, bo jego smak podkręcił kwaskowy dżem porzeczkowy. Myślę, że z np. budyń śmietankowy zagra z dżemem malinowym albo truskawkowym.


Ciasto zagniotłam z przepisu tego, połową wyłożyłam blachę i na tym rozsmarowałam dżem i ciepły budyń. Na wierz starłam resztę ciasta, wstawiłam do pieca nagrzanego do 180 st. C na jakieś 30 minut. Gdy się zarumieniło było gotowe.
Najlepsze było następnego dnia, po schłodzeniu w lodówce.

Szarlotka pełnoziarnista z budyniem

Składniki:
pół kostki masła, ok. 100 g, pół szklanki mąki pszennej i 1 1/2 mąki pszennej pełnoziarnistej, pół szklanki cukru pudru, pół łyżeczki proszku do pieczenia, łyżka śmietany albo serka mascarpone, jajko, odrobinę soli
4 jabłka, obrane, pokrojone i podduszone na patelni, opakowanie budyniu, u mnie był malinowy, i tyle mleka ile w opisie przygotowania

Masło zagnieść z cukrem, jajkiem, serkiem i dodawać mąki wymieszane z proszkiem i solą. Zagnieść w kulę, potem włożyć ją do jakieś torebki i wstawić do lodówki na godzinę. U mnie była kilka godzin, bo poszłam na rower, obejrzałam dwa odcinki Detektywów, etc.
Gdy się obrobiłam ze innymi zadaniami, podzieliłam kulę w proporcjach 1/3 do 2/3, większą rozwałkowałam i wyłożyłam spód formy do pieczenia, zrobiłam w nim dziurki widelcem. Na to wyłożyłam jabłka i ciepły budyń, a na wierz położyłam pozostałą część ciasta, także rozwałkowaną. Także zrobiłam dziurki, ale patyczkiem do szaszłyków. I wstawiłam do pieca nagrzanego do 200 st. C n…

Wegański pasztet z marchwi, z czarnuszką

Godny polecenia. Jest lekki (same warzywa i olej kokosowy), słodko-pikantny od czarnuszki i nie wymaga dużo zachodu. No, prócz ścierania na tarce, ale to moment. Na ciepło do grahamki był genialny, a następnego dnia na toście z razowca też był niczego sobie. Zamiast smalcu kokosowego można użyć zwykłego oleju albo masła, jak kto woli.



Składniki:
kilogram marchwi, duża cebula, 4 ząbki czosnku, 3 liście laurowe, 3 ziela angielskie, kilka ziaren pieprzu, łyżka soli, łyżka czarnuszki, łyżka smalcu kokosowego
3 łyżki płatków owsianych, 4 łyżki otrąb, ciutek siemienia lnianego zmielonego

Marchew należy umyć, obrać i zetrzeć na drobnych oczkach. Cebulę pokroić w kosteczkę, a czosnek jakkolwiek. Teraz zaczyna się duszenie; na tłuszczu zeszkliłam cebulę, dodałam czosnek i przyprawy. Chwilę je podsmażyłam i dodałam marchew, po kilku minutach podlałam wszystko ciepłą wodą, zamieszałam i zmniejszyłam ogień. Dusiło się z kwadrans, co jakiś czas mieszałam.
Gdy warzywka zmiękły wyjęłam liście lauro…

Ciasto drożdżowe z kruszonką z Moje Wypieki

Od razu na ciepło, z zimnym mlekiem, i najlepiej - jak dziś - pod kocykiem, tuż przy oknie, by choć odrobinkę zaczerpnąć z dnia i móc normalnie poczytać książkę. Bo czasami lubię weekendy, gdy pada deszcz. Wtedy bez wyrzutów sumienia robię drobne porządki w domu, dużo gotuję i jem, niekiedy też drzemię. Ale zawsze z rana robię przebieżkę na rozruch, no może nie tak o świcie.:)

Składniki:
szklanka mąki pszennej, 1/3 op. świeżych drożdży, 1/2 szklanki ciepłego mleka, jajko, 1/4 szklanki cukru pudru, ciutek soli, 1/4 kostki masła, roztopionego
kruszonka: 1/4 masła miękkiego, 1/4 szklanki mąki i 4 czubate łyżki cukru

W mleku rozkruszyć drożdże i podsypać cukrem, w innej misce umieścić mąkę, cukier, jajko, sól, wymieszać ręką. Dodać drożdże i zagnieść, na koniec dodać roztopione masło i porządnie wyrobić. Dopiero po kilku minutach ciasto zacznie fajnie się formować: czyli odchodzi od ręki i w ogóle nie przylega do miski. Teraz należy je podsypać mąką i przykryć ściereczką, odstawić na god…

Zielona sałatka makaronowa z boczkiem

Można ja zjeść na ciepło, bez czekania aż makaron ostygnie. Bardzo lubię ciepłe sałatki.



Składniki:
kilka garści roszponki, zielony ogórek typu wąż, kilka plasterków boczku - podsmażonego, i szklanka makaronu a la ryż,
ewentualnie pietruszka albo koperek
sos: łyżka musztardy, kilka łyżeczek oliwy, sok z połowy cytryny, czosnek, sól, pieprz i tymianek

Ugotowany makaron wymieszałam z sałatką i ogórkiem, dodałam boczek i wszystko potraktowałam sosem. Jednak etapy jego przygotowania są istotne: wpierw rozgniatam czosnek i dodaje sól - powstaja wtedy super-extra-zdrowe substancja. Dopiero potem dodaję resztę składników, mieszam i polewam sałatę. Znowu mieszam i od razu zjadam.
Dużym plusem tej sałatki jest to, że można ją szamać na gorąco, nie trzeba czekać aż makaron ostygnie, bo roszponka jest twardą sztuką i nie więdnie tak szybko.

Ziemniaki ze szpinakiem z patelni na szybko!

Jedno z moich ulubionych dań: szybkie, zdrowe i kolorowe. :)

Wystarczy podgotować obrane ziemniaki, wrzucić na patelnię, na której podgrzewa się czosnek, z cebulą i szpinakiem i chwilę poddusić razem. A potem tylko świeży pieprz i gotowe!

Składniki dla dwóch osób:
ok. 7-8 ziemniaków, 4 garście świeżego szpinaku, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz
ewentualnie: 3 plasterki wędzonego boczku, pomidorki koktailowe czy 2 suszone albo odrobina sera do posypania

Cebulą i czosnek drobno kroję, wrzucam na patelnię, chwilę smażę. Dorzucam szpinak, potem ugotowane ziemniaki i resztę składników. Gdy ziemniaki się zarumienią i aromat będzie obłędny należy zjeść. Ot, cała filozofia!

Krajanka z jabłkiem, czyli ciasto kruszonka

Cenię sobie takie ciasteczka, bo mam wrażenie, że są zdrowe i dzięki nim jestem fit. Ich składniki, bakalie, owoce i siemie lniane z otrębami, to przecież samo zdrowie. Mnóstwo witamin, minerałów. A farsz, czyli jabłka z daktylami, to dobre pektyny.
No tylko cukier tam bruździ, ale jakby dodać brązowego, to było by znacznie lepiej. U mnie jakoś wyszedł i nie wraca...

Zasada tej kruszonko-krajanki jest następująca:
kostka masła, szklanka mąki, pół cukru, i dalej prawie dwie szklanki mieszanki ziarenek:
płatki owsiane, otręby, siemie lniane, poszatkowane orzechy, można dodać sezam, słonecznika czy pestki dyni.

Wszystko należy ze sobą wymieszać, konsystencja jest zbito-sypka, taka kruszonka poklejona.
Na spód naczynia do pieczenia wyrzuciłam połowę mieszanki i przygniatłam  do dna, na to wyłożyłam 3 starte jabłka, które wymieszałam z pokrojonymi na drobno daktylami (4-6 sztuk), oraz odrobiną cynamonu.

Na wierzch wyłożyłam resztkę kruszony i docisnęłam. Piekłam w piecu nagrzanym do 170 s…

Kruche ciasto ze śliwkami i gorzką czekoladą

Przeglądając ostatnio archiwum, stwierdziłam, że spokojnie mogłabym wydać książkę, no dobra, przygotować kalendarz na cały rok. Ale teraz nie o tym, wpadło mi w oko zdjęcie, które widzisz powyżej. Jeszcze nie publikowałam tego przepisu, a ciasto było superowe. Co prawda potrzebne są do niego świeże śliwki, ale to trzeba chwilę poczekać i będą. Czyż nie? :)

Składniki:
3/4 szklanki mąki pszennej i 3/4 szklanki mąki pszennej krupczatki, 100 g masła, jajko, pół szklanki cukru pudru, pół łyżeczki proszku do pieczenia i ćwierć soli
nadzienie:
pół kilograma śliwek węgierek, ok. 60 g czekolady deserowej albo gorzkiej

Ze składników na ciasto należy zagnieść kulę, gdy będzie za suche można dodać odrobinę zimnej wody, gdy za rzadkie, to którejś mąki. Ciasto należy podzielić na dwie części, 1/3 zawinąć w folię spożywczą i wrzucić do zamrażąrki, a resztę włożyć do lodówki.
Po jakichś dwóch godzinach ciasto można rozwałkować i wyłożyć nim spód formy. Potem ułożyć na nim owoce, posypać startą albo …

Kruche ciasto cynamonowe z bananem, miodem i płatkam migdałów

Na takie pomysły wpadam, gdy nagle chce mi się coś słodkiego i mam nieco czarnawe banany. Baza ciastowa ma dodatek kakao i cynamonu, stąd jej kolor, a na bananach jest miód, który dodaje tego czegoś i nadaje błysk. Biłam się z kohabitantem o ostatni kawałek.





Składniki:
szklanka mąki pszennej, 100 g masła,
łyżka kakao i łyżeczka cynamonu, jedno jajko, odrobina soli, pół szklanki cukru, łyżeczka proszku do pieczenia.
2 banany, 4 łyżki miodu, garść płatków migdałów

Masło kroję na kawałki wrzucam do miski, zasypuję mąką, wbijaj jako i zaczynam zagniatanie. Dodaję cukier, proszek, przyprawy i dalej zagniatam. Gdy nie formuje się kula, to dodaję odrobinę masła albo łyżkę śmietany, wtedy sprawniej idzie. Kulę z ciasta zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na godzinę do dwóch.
Potem wyjmuję i rozwałkowuję, wykładam na formę do tarty, ma jakieś 24 cm średnicy.
Na ciasto nałożyłam plasterki bananów, wysypał płatki migdałów i polałam miodem.
Wstawiłam do pieca nagrzanego do 180 st. C na …

Rolada ze schabu, z borówką i rozmarynem

Po wegańskim weekendzie, który ostatnio zaserwowałam w domu, nadszedł czas na mięso, dużo mięsa. Pierwszym daniem była rolada ze schabu, którą namaściłam mieszaniną borówki, takiej ze słoiczka, czosnku, oliwy, tymianku, soli oraz pieprzu. Potem mięso się przecina na pół, składa i zawija, a potem można ścisnąć wykałaczkami, a potem upiec. Idealnie pasuje do ziemniaków albo kaszy gryczanej.




Składniki:
kilogram schabu surowego, dwie gałązki rozmarynu, 4 łyżki borówki, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz i trochę oleju.

Mięso należy natrzeć mieszaniną przypraw, borówki i czosnku, a potem odstawić w zimne miejsce na kilka godzin, najlepiej w szklanym naczyniu. Potem mięso zwinąć jak roladę, można czymś zwinąć albo spiąć wykałaczkami, i przełożyć mięso do rękawa do pieczenia, zrobić w nim dziurki i wstawić do pieca nagrzanego do 180 st. C na jakieś 90 minut. Po tym czasie powinno być gotowe.