Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z maj, 2014

Omlet z pokrzywą

Idealne niedzielne śniadanie, takie leniwe, w piżamie i jeszcze, gdy ktoś poda  :)
Ale do rzeczy.


Sładniki dla 2 osób:
4 jajka, rozbełtane, odrobina mąki, odrobina mleka, garstka pokrzywy sparzonej wrzątkiem, sól, pieprz, 4-5 ugotowanych zielonych szparagów.

Jaja wymieszać z mąką, mlekiem, solą i pieprzem, dodać pokrzywy. Wylać na rozgrzaną patelnię. Na masie ułożyć szparagi i podsmażyć, aż się zetnie i gotowe.

Kotleciki-kulki z kaszy gryczanej i białego sera

Dostałam podobne na spróbowanie i odleciałam, chciałam zjeść wszystkie, które były dla kilku osób. Jednak nie mogłam się powstrzymać, były genialne. I oczywiście chciałam je skopiować, nie wyszły mi tak rewelacyjne, ale były smaczne i sycące. Zapewne trzeba było zmielić kaszę, ale - jak wiecie - jestem z natury leniwa. A w takich, jak moje, istotne jest mocne ściskanie kulek, żeby się nie rozpadały podczas smażenia. Wyglądały tak, chyba nieźle, nie?



Składniki:
szklanka ugotowanej kaszy gryczanej, ok. 100 g białego sera, sól i pieprz, ciutek ostrej czerwonej papryki
ewentualnie odrobina podduszonych strąków papryki, kilka czarnych oliwek, posiekany drobno koperek
odrobina bułki tartej do obtoczenia kotlecików

Wszystkie składniki wymieszać, doprawić i sklejać w kulki, obtaczać w bułce tartej i smażyć na oleju na złoty kolor. Im są mniejsze, tym szybciej są gotowe. Można zjadać z sałatą, w kanapkach albo same jako przekąskę.

Tarta z pokrzywą

To było coś! Zaczęliśmy jeść z Kacprem pokrzywy niemal nałogowo, przypomina smakiem szpinak, ale są delikatniejsze. Rwiemy pokrzywy podczas pobytu u moich rodziców nad Bugiem, na urlopie nad Biebrzą albo przy okazji rowerowania po Kampinosie.
Na początku wiosny można zrywać całe pokrzywy, a po ich pierwszym ścięciu, wyłącznie cztery górne liście, jednak osobiście zazwyczaj zrywam tylko te pierwsze liście. Tylko należy pamiętać o rękawiczkach, bo inaczej się poparzymy. I przed zjedzeniem trzeba je koniecznie umyć, a potem sparzyć wrzątkiem, by straciły swoje kolce.
Wystarczy o pokrzywach, bo pewnie zrobię o nich osobny post - w nim pojawią się wszystkie mądrości.


Składniki na ciasto:
100 g masła, szklanka mąki pszennej, 1/4 szklanki mąki pszennej krupczatki, jajko, łyżeczka soli, ciutek cukru, ale ciutek
farsz: 3 garście sparzonej pokrzywy, ok. 100 g białego sera i ok. 30 startego żółtego, dużo pieprzu, sól, 3 łyżki śmietany, mały ząbek czosnku i sok z połowy cytryny

Ze składników na…

Strucla z dżemem

Taka to szybka bułka na słodko, aż się dziwię, że dopiero teraz odważyłam się za nią zabrać. Phi, proste to i fajne. Oczywiście trza mieć dobre drożdże, inaczej ciasto nie będzie tak śmiało rosnąć. I przydałby się dobry dżem, użyłam z czarnej porzeczki - jego kwaskowatość świetnie komponowała się ze słodkim, maślanym smakiem ciasta.

Składniki:
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej, jajko, 150 ml mleka, 1/4 szklanki cukru pudru, 50 g masła, ok. 1/3 opakowania drożdży świeżych, odrobina soli.
ok. 100 g dżemu, jakiegokolwiek

Mleko podgrzać, wrzucić pokruszone drożdże i podsypać cukrem. Odstawić na kilka chwil do wyrośnięcia. Teraz wymieszać jaja z cukrem, dodać masło pokrojone w kostkę, mąkę, sól i resztę cukru i zagnieść delikatnie - wlać drożdże i porządnie wyrobić ciasto. Po kilku minutach ciasto powinno się ładnie formować, czyli odchodzić od rąk i miski, jeśli jest za rzadkie trzeba dosypać mąki, gdy za gęste, to zwilżyć dłonie w wodzie i wyrobić.
Gotowe ciasto należy odstawić, zazwyczaj…

Sernik z musem czekoladowym

Zainspirowałam się przepisem na sernik z truflą czekoladową z Moich Wypieków, ale dokonałam kilku ważnych modyfikacji - totalnie przyspieszyłam pieczenie i prawie wcale nie dosypałam cukru.


Skladniki:
na spód: ok. 50 g kruchych ciastek, łyżka masła
1/2 kilograma sera do serników, 2 jajka, 20 ml śmietanki kremówki, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, odrobina soli i 1/4 szklanki cukru pudru
mus: 100 ml śmietanki kremówki, kostka gorzkiej czekolady, łyżka cukru pudru, ewentualnie kilka łyżek jakiejś mocnej nalewki


Ciastka utłukłam na drobinki, wymieszałam z rozpuszczonym masłem i wyłożyłam na spód blachy - wybrałam keksówkę. Na to wylałam masę serową - ser zmiksowałam z cukrem, solą, mąką, dodałam śmietankę i domiksowywałam po jednym jajku. Delikatnie wyrównałam górę i wstawiłam formę do pieca nagrzanego do 200 st, i zapomniałam.... po 30 minutach wyjęłam sernik, był mocno zarumieniony z góry. Zajęłam się masą czekoladową, w ciepłej śmietance, która przelałam do plastikowej miski, rozpuściłam…

Koktajl - gruszka, jabłko, szpinak

Dominowała w nim słodka gruszka,
która - jak wiadomo - świetnie komponuje się
ze szpinakiem, a jabłko dało słodko-kwaśnego orzeźwienia. Czyli podsumowując w koktajlu jest gruszka, 2 jabłka i ok. 6 garści szpinaku,
a także pół szklanki wody gazowanej.
Pewnie zamiast wody można dodać mleko albo jogurt, ale staram się ograniczać te produkty.

Sałatka z kaszy gryczanej, szparagów i botwinki

To wręcz idealne połączenie, pasuje do niego jeszcze albo podsmażony boczek, jajo na twardo albo wędzony łosoś albo biały ser, oczywiście pełnotłusty. Wtedy wyostrzają się smaki. Ta sałatka (w sumie obiad), była z boczkiem i sosem musztardowym. Było jej dużo, naprawdę, ale zniknęła podczas jednego posiedzenia dwóch osób, nawet do zdjęcia ostały się resztki.



Składniki:
szklanka kaszy gryczanej, do ugotowania, pęczek botwinki, 6-7 zielonych szparagów - ugotowanych, ok. 5 plasterków podsmażonego boczku, opcjonalnie kilka garści świeżego szpinaku i liści sałaty masłowej (akurat była w lodówce)

sos: 3 łyżeczki musztardy, sok z połowy cytryny i 4 łyżki oliwy, sól i pieprz


Ugotowaną kaszę, chwilę ostudzoną, wymieszałam z podsmażonym boczkiem, ugotowanymi i pokrojonymi szparagami, do tego dodałam botwinkę. Jej badylki pokroiłam na małe kawałki i podsmażyłam, gdy były miękkie, na minutę dodałam liście wraz ze szpinakiem, wszystko wymieszałam z pozostałymi składnikami i polałam przygotowanym so…

Koktajl - jabłko, banan, szpinak, orzechy

Zakochałam się w koktajlach, są sycące,
mokre – bardzo lubię soczyste jedzenie,
smaczne, słodkawe, i baaardzo zdrowe.
Powinnam na rękach nosić pewną Agatę,
bo mnie zainspirowała do ich robienia, a Monikę
za namówienie, by dorzucać do nich zieleninę.
W tym koktajlu na zdjęciu jest świeży szpinak,
dodał niezwykłego kolorku. Od razu widać,
że wiosna w pełni.
Pozostałe składniki do jabłko, pomarańcz,
banan i kilka orzechów pekan, ale spokojnie
można je zastąpić włoskimi albo pominąć.
Wrzystko wrzuciłam do miksera, dolałam
szklankę wody i  nacisnęłam przycisk. I było gotowe.
A wiecie co jest najlepsze?
Że dzięki takim koktajlom nie mam parcia na poranną kawę, od której czasami boli mnie żołądek.

Kruche z rabarbarem i kruszonką wg Marthy Steward

A tak od niechcenia wrzuciłam rabarbar w sieć i wyskoczyła mi fajna stronka (o) i z niej zaczerpnęłam przepis na ciasto. Zaskoczyło mnie przygotowanie kruszonki, bo nie wymagała brudzenia rąk tłustym masłem i klejącym się cukrem, co czasami mnie irytuje. Polecam ciasto, jest szybkie, smaczne i ładnie pachnie. No i wygląda.


Składniki na ciasto:
3 badyle rabarbaru, 1/2 szklanki cukru, 3/4 szklanki mąki pszennej, pół kostki masła, 2 jajka, sól, pół łyżeczki proszku do pieczenia,
kruszonka - 6 łyżek rozpuszczonego masła, pół szklanki cukru i mąki - trzeba tylko wymieszać


Pokrój rabarbar na kawałki i wrzuć do miski, dosyp 4 łyżki mąki - dzięki temu wszystkie soki zostaną w warzywie. W misce umieść mąkę, proszek i sól, a innej zmiksuj pół masła z cukrem. Gdy będą ładnie połączone dodaj jaka, po jednym i też miksuj. Do masy dodaj suche składniki i wymieszaj. Teraz przełóż wszystko do blachy, u mnie była keksówka, i wyłóż rabarbar na wierzch, a na niego - wysyp kruszonkę. Wstaw do piec nagrz…

Placki ziemniaczane z wędzoną makrelą

Świetne były, miękko-chrupkie o dominującym smaku ryby. Dorzuciłam do nich podsmażoną paprykę, ale można też oliwki, szczypior, koper czy starty imbir - co kto woli.
Dużym plusem tych kotlecików jest fakt, że nie trzeba dodawać jajka - skrobia z ziemniaków świetnie wiąże wszystkie składniki.


Składniki:
wędzona makrela, 4 ugotowane ziemniaki, odrobina szczypiorku i papryki wcześniej podsmażonej, sol i dużo pieprzu

Ugotowane ziemniaki rozdziubałam, dodałam makrelę oczyszczoną z ości i pozostałe składniki. I smażyłam po kilka minut aż się zarumienią.
Myślałam, że kotlecików (wyszło ok. 7 dużych) wystarczy na dwa dni, ale wszamaliśmy od razu z odrobiną zielonej sałaty.

Rolada z boczku z suszonymi pomidorami i czarnymi oliwkami

Kiedyś na blogu zagościł podobny przepis, ale tym razem mięso jest napchane suszonymi pomidorami i czarnymi oliwkami. Wystarczy kupić kilogram surowego boczku, nasmarować go czosnkiem z solą, pieprzem i oliwą, wstawić w szklanym naczyniu do lodówki na kilka godzin, a potem zawinąć z pokrojonymi pomidrami i oliwkami, najlepiej związać sznurkiem, aby się nie rozwinęło.
Dodatkowo posypałam świeżym tymiankiem, włożyłam do rękawa do pieczenia i do pieca na jakieś 45-55 minut.
Można podawać z ziemniaczkami, ryżem kaszą, najlepiej do sałaty masłowej z ogórkiem i standardowym sosem z oliwy, musztardy i czosnku.

Wiosenna sałatka, i smażony ser do tego

Jak w tytule. Sałata nie jest zbyt skomplikowana, ale bardzo mi smakuję, więc ją opiszę. Jednak ominę podawanie proporcji, bo są totalnie na czuja. Znajdują się sałata, rzodkiewki, ugotowane ziemniaczki, zielony ogórek, dużo koperku i sos, w tym przypadku oliwa z dodatkiem czosnku, soli i pieprzu. Na wierzchu jest smażony camembert, czyli rzucony na patelnię ser (bez żadnej panierki) i podsmażony na odrobinie oleju, a potem chlapnięty borówką. Mistrzostwo!