Rolada z boczku z suszonymi pomidorami i czarnymi oliwkami

Kiedyś na blogu zagościł podobny przepis, ale tym razem mięso jest napchane suszonymi pomidorami i czarnymi oliwkami. Wystarczy kupić kilogram surowego boczku, nasmarować go czosnkiem z solą, pieprzem i oliwą, wstawić w szklanym naczyniu do lodówki na kilka godzin, a potem zawinąć z pokrojonymi pomidrami i oliwkami, najlepiej związać sznurkiem, aby się nie rozwinęło.
Dodatkowo posypałam świeżym tymiankiem, włożyłam do rękawa do pieczenia i do pieca na jakieś 45-55 minut.
Można podawać z ziemniaczkami, ryżem kaszą, najlepiej do sałaty masłowej z ogórkiem i standardowym sosem z oliwy, musztardy i czosnku.