Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z czerwiec, 2014

Kasza gryczana z krewetkami i białym serem

Jedno z lepszych połączeń smakowych, kasza gryczana cudownie kontrastuje z delikatnym białym serem, a dodatek krewetek i koperku miło orzeźwia całe danie. Jeśli nie miałaś/łeś okazji jeść kaszy z serem, to zapraszam do siebie. :)


Składniki dla dwóch osób, lubiących zjeść:
duża szklanka suchej kaszy gryczanej,
ok. 15-20 krewetek,
pół papryczki ostrej,
ząbek czosnku,
pół pęczka koperku,
ok. 100 g twarogu,
kilka suszonych prawdziwków,
sól i pieprz, 2 kulki jałowca,
ewentualnie: podsmażony boczek i kilka listków sałaty lodowej

Na początek zalej wrzątkiem suszone grzybki, niech nasiąkną. Teraz ugotuj kasze, podsmaż  krewetki z czosnkiem i papryczką. Grzybki pokrój na drobinki, a wodę z nich dodaj sałatki. Czyli wymieszaj kaszę z krewetkami, grzybkami, koperkiem, dopraw solą, pieprzem i rozgniecionym w moździerzu jałowcem, można dodać kilka kropel oliwy. Na wierzch wyłóż rozdrobniony ser.

Szczawiówka wegańska

Jestem w kiepskiej formie, leżę, czytam i dużo piję wody z miętą. Wczoraj zbyt intensywnie dostarczałam sobie elementu bajkowego do życia, i było bardzo fajnie, a dziś jest bardzo... cicho i ciepło. Dobrze, że wieje wiatr przez całe mieszkanie i mnie dotlenia, a jeszcze lepiej, że przypomniałam sobie o tej zupinie. Miałam zamrożoną jedną porcję, idealnie na teraz. Zjadłam ją chłodną, wcześniej konsumowałam ją na ciepło z jajeczkiem, ale wtedy nie była już wegańska.

 Składniki:
pęczek włoszczyzny, młodej oczywiście, z liśćmi pietruszki i selera
słoiczek, ok. 200 ml, szczawiu - można kupić, ale ja mam swojej roboty, a dokładniej maminej albo babcinej, nie pamiętam czyjej:)
łyżka oleju kokosowego
3 listki laurowe, 3 bobki ziela angielskiego
sól, pieprz i odrobina słodkiej mielonej papryki
 woda


Wszystkie warzywa trzeba umyć, obrać i pokroić na kawałki. Nać z pietruszki i selera umyć i wrzucić do gara z warzywami, dodać przyprawy, olej i zalać wodą tak, by składniki były przykryte. Należy…

Chłodnik buraczany

To jest coś genialnego, a jego przygotowanie praktycznie nie wymaga zachodu i trwa z 5 minut, łącznie ze zmywaniem i przetarciem blatu. Potrzebne są tylko świeże warzywa, jogurt i sok z buraków albo koncentrat buraczany. Składniki można modyfikować w zależności od upodobań albo zasobów lodówki. Moje, tym razem, były następujące. 
Składniki dla 2-3 osób:
główka sałaty masłowej,
odrobina lodowej, coby chrupiało
pęczek rzodkiewki i kilka jędrnych liści,
pęczek botwinki, bez buraków,
groszek konserwowy, przepłukany pod wodą,
pęczek koperku i pół szczypiorku,
2 jogurty naturalne,
pół szklanki soku albo chlust koncentratu
sól, pieprz
ewentualnie jajko na twardo - do podania



Wszystkie warzywa umyć, pokroić, koper, szczypior, botwinkę i liście rzodkiewki dość drobno. Dodać jogurty, sok, przyprawy i wymieszać. Gdy zupina będzie za gęsta, choć osobiście taką preferuję,  można dodać odrobinę wody przegotowanej, ale chłodnej. I tyle, cała filozofia.

Jogurty można zastąpić maślanką, ale one mają …

Pora na Pomidora na Pikniku Zdrowej Żywności

Na początku czerwca wzięłam udział w Pikniku zdrowej żywności, moim zadaniem było promowanie polskich warzyw i owoców, wraz z inną blogerką, Edytką z ekoquchni przygotowałyśmy przepisy na 3 różne koktajle i sałatki. I trochę się obawiałam, że nie trafimy w gusta ludzi... bo koktajl z selera naciowego albo szpinaku, a sałatka z kaszy gryczanej z botwiną i musztardą mogą brzmieć dziwnie, może zbyt odważnie, jak dla niektórych, albo niemal podejrzanie. Byłam miło zaskoczona. Wszystkie sałatki i koktajle znikały w mig, te drugie wyglądały tak - zdjęcie niżej. Prawda, że superaśnie!

Miałam wrażenie, że na naszym stoisku Pora na Pomidora było najwięcej gości. Najbardziej smakowały im koktajle warzywne, dzieci jednak wolały truskawki, duuużo truskawek, które mają intensywny kolor, aromat i są słodziutkie. Ale nie byłabym sobą, gdyby nie przemyciła do nich czegoś jeszcze. Dodawałam  brzoskwinie albo morele, aby pobudzić więcej kubków smakowych i dostarczyć dodatkowych składników. a gdyby nie…

Koktajl z naci pietruszki, z jabłkiem i gruszką

Jak w tytule, tylko że dodałam jeszcze wodę gazowaną.
Czyli: pęczek naci pietruszki, gruszka, jabłko i pół szklanki wody gazowanej.
Owoce pokroiłam, wycięłam gniazda nasiennie i wrzuciłam do blendera, listki pietruszki oddzieliłam od łodyg i tyle.
Polecam :)

Owocowa panna cotta

To był test, nawet wyszedł smacznie, ale nie był idealnie w kwestiach konsystencji, co widać. Ale także dzięki temu wygląda dość oryginalnie - oto panna cotta z wiśniami, które już są tu, tuż. Teraz można je zastąpić truskawkami, które aktualnie dominują w warzywniakach.



Składniki na 4 sztuki:
po 200 ml śmietanki i mleka, 2 łyżki żelatyny, odrobina cukru, pół szklanki owoców

Owoce wrzucić do rondelka, dodaj cukier i chwilę podduś. Owoce oczywiście puszczą sok, można go trochę odparować przez podkręcenie ognia pod rondlem i mieszanie, koniecznie energiczne, inaczej się przypali. Teraz trzeba podgrzać mleko ze śmietanką, gdy się zagotuje, od razu zdjąć z ognia i wymieszać z owocami. Rozrób 2 łyżki żelatyny w 1/4 szklanki ciepłej wody, trzeba ją dobrze wymieszać, by nie było żadnych grudek. Zanim wlejesz ją do mleka ze śmietanką, wpierw zaczerpnij je do żelatyny z wodą i dopiero po wymieszaniu, wlej do reszty. Potem rozlej do miseczek.  Jeśli nie chcesz mieć oddzielonej warstwy owocowej …

Zielono mi - sałata, gruszka, ogórek, mięta

Pomysł nań przyszedł mi do głowy, gdy musiałam przygotować kilka przepisów na imprezę kulinarną, w której będę brała udział jutro. :)
Chciałam, żeby składniki były w jednym kolorze i, żeby wszystko było orzeźwiające - wtedy jeszcze panowały upały. I jak wymyśliłam, tak zrobiłam, i jedząc, się zachwyciłam!

Składniki:
pół sałaty lodowej, ogórek, gruszka, kilka garstek listków mięty, 4 łyżki pestek dyni, 3 łyżki oliw, odrobina soli i pieprzu

Sałatę porwałam, dość drobno, dodałam pokrojonego ogórka i gruszkę, posypałam pestkami i dodałam resztę składników, w tym także pokrojonymi listkami mięty.  One i gruszka zbudowały całą kompozycję.

Sałatkę można dodatkowo wzbogacić makaronem ryżowym albo takim farszem napakować papier ryżowy i zrobić spring rollsy, które za mną chodzą...

Duszona pokrzywa z czosnkiem i cebulką

Nie było to skomplikowane, wymagało jedynie nazbierania pokrzyw w lasku nieopodal domu, a akurat byliśmy w miejscowości Budne nad Biebrzą - tam można było rwać pokrzywy niemal wszędzie.
Nie będę podawała składników, bo wszystko jest na oko.
Pokroiłam cebulkę, poszatkowałam czosnek, chyba ze 3 ząbki, poddusiłam chwilę i wrzuciłam porządnie wypłukaną pokrzywę. Znowu chwilę poddusiłam, kilka razy wymieszałam i nałożyłam na talerze. A i oczywiście nie obyło się bez soli i pieprzu, a także odrobiny śmietany.

Tak przygotowaną pokrzywę można potraktować jako dodatek do kanapek, jakiegoś mięska i młodych ziemniaczków, zalać ją masą jajeczną i zrobić omlet, albo włożyć w naleśniki czy wymieszać z kaszą jęczmienną - co tam sobie chcecie.
Mięsożercom powinna smakować z odrobiną podsmażonego wędzonego boczku.

Kruche babeczki z twarogiem, łososiem i kiełkami

To tak na przekąskę, na drugie śniadanie albo wstęp do obiadu. Babeczki są niezywkle delikatne i kruche, a nadzienie przyjemnie orzeźwiające. Można wypełnić je czymś innym np. musem z tuńczyka i koperku albo małymi buraczkami z kozim serem albo do ciasta dodać ciutek cukru i pobawić się na słodko. Pewnie zaprezentuje jeszcze takie odsłony, bo się zajarałam i dostałam od lubego fajne czerne foremki. :)



Składniki na ciasto - wyszło ok. 12 babeczek
200 g masła, 1,5 szklanki mąki pszennej krupczaki, 3 łyżki mąki pszennej, jajko, odrobina soli i proszku do pieczania
farsz: ok. 100 g białego sera, sok z połowy cytryny, ok. 50 g wędzonego łososia, odrobina koperku i kiełków - akurta była mieszanka pikantna

Kruche ciasto lubi chłód, jednak mi się wydaje, że wystarczy mu chłodzenie po zagniataniu, i nie muszę męczyć się z zimnym i trwadym tłuszczem. Dlatego zanim zacznę je robić wystawiam masło w lodówki, by miało bardziej plastyczną fakturę.
Masło łączę z jajkiem, dodaję mąki, sól i proszek,…

Orzeźwiająca zupa z pokrzyw

Pierwszy raz spróbowałam zupy z pokrzyw nad Krutynią, na Mazurach, ale nie pamiętam w której knajpie, tzn. mam ją przed oczyma, ale nie umiem sobie przypomnieć nazwy, ani wyszukać jej w necie - taki ze mnie dziennikarz. :) Pomińmy to milczeniem i do rzeczy.

Zupa powaliła mnie na kolana, była słodko-kwaskowata i niezwykle smaczna. Oczywiście marzyłam o jej odtworzeniu, zwłaszcza że jakiś czas temu miałam okazję wczytać się książkę Niezapomniana kuchnia Warmii i Mazur autorstwa Małgorzaty Jankowskiej-Buttitty. Tam był przepis na tę zupę z tej knajpy i nawet go sobie spisałam, jednak teraz w ogóle z niego nie skorzystałam - poszłam na żywioł. I powiem nieskromnie - warto było!


Składniki:
2 litry wody, włoszczyzna, 3 liście laurowe i 3 ziela anielskie, sól, ziarna pieprzu, łyżka masła (można
zastąpić łyżką oleju kokosowego albo roślinnego), ociupinka czerwonej papryki, 3-4 garście pokrzywy, umytej, sok z połowy cytryny i kilka plasterków do wrzucenia przed samym zjedzeniem, 3 ząbki czos…

Mój ulubiony mazurek z kwiatami mniszka

I jak w tytule, ubóstwiam to ciasto. Zawsze o nim marzę, gdy chce mi się coś megasłodkiego, a jak już jest, to  nie spocznę dopóki go nie będzie. Jem, piję gorzką herbatę i znowu jem. Rozumiecie coś z tego? Tak to choroba i na szczęście wiem jak ją leczyć - ciastkami i czekoladą.
Przepis nań należy do rodziny Bartczaków, jednak już jest mój - i najlepsze - że mazurek zazwyczaj jest przygotowywany specjalnie dla mnie przez jednego Bartczakowego. Ten też był jakimś prezentem czy przeprosinami :). Przed zjedzeniem został obsypany delikatnymi kwiatkami mniszka, które dały mu fajny posmak i energetyczny kolor.

Składniki:
na ciasto: pół masła, czyli ok. 100 g, pół szklanki cukru pudru, jajko, odrobina proszku do pieczenia i soli, szklanka mąki pszennej i szklanka mąki pszennej krupczatki

na masę:
pół szklanki wody, 2 szklanki cukru, ok. 50 g masła, mleko w proszku od 2,5 do 3 szklanek, ciutek soli

Mleko w proszku najlepiej wybrać takie sypkie (nie granulowane) w niebieskim opakowaniu. Ku…