Mój ulubiony mazurek z kwiatami mniszka


I jak w tytule, ubóstwiam to ciasto. Zawsze o nim marzę, gdy chce mi się coś megasłodkiego, a jak już jest, to  nie spocznę dopóki go nie będzie. Jem, piję gorzką herbatę i znowu jem. Rozumiecie coś z tego? Tak to choroba i na szczęście wiem jak ją leczyć - ciastkami i czekoladą.
Przepis nań należy do rodziny Bartczaków, jednak już jest mój - i najlepsze - że mazurek zazwyczaj jest przygotowywany specjalnie dla mnie przez jednego Bartczakowego. Ten też był jakimś prezentem czy przeprosinami :). Przed zjedzeniem został obsypany delikatnymi kwiatkami mniszka, które dały mu fajny posmak i energetyczny kolor.

Składniki:
na ciasto: pół masła, czyli ok. 100 g, pół szklanki cukru pudru, jajko, odrobina proszku do pieczenia i soli, szklanka mąki pszennej i szklanka mąki pszennej krupczatki

na masę:
pół szklanki wody, 2 szklanki cukru, ok. 50 g masła, mleko w proszku od 2,5 do 3 szklanek, ciutek soli

Mleko w proszku najlepiej wybrać takie sypkie (nie granulowane) w niebieskim opakowaniu. Kupuję wyrób z jakiejś mleczarni w Siedlcach.
dodatkowo: kwiaty mniszka, wyłącznie żółta część - zielona jest gorzkawa

Ze składników na ciasto zagnieść kulę, wstawić do lodówki, by ciasto skruszało. Po dwóch godzinach wyjąć, rozwałkować i wyłożyć nim formę - najlepiej kwadratową średnią albo prostokątną - ciasto powinno się kroić na mini kwadraciki, bo jest cholernie słodkie.
Teraz ciasto należy upiec, powinno być gotowe po 20 minutach w 180 st. C.

Na ciepłe ciasto należy wylać masę, a ją robi się następująco: do garnuszka wlewa się wodę, dodaje cukier, gdy się rozpuści zdejmuj się z ognia i po chwili dorzuca się masło i porządnie miesza. Teraz dosypuje się mleko w proszku, ale partiami, i miksuje blendera -wtedy masa nie będzie miała w sobie grudek. Masę można podzielić na części i dodawać do nich kakao, kawę albo inne cuda, by zmienić jej smak i kolor.
Tym razem zależało mi na jasnej barwie, by delikatne kwiaty mniszka były odpowiednio wyeksponowane i nic nie zdominowało ich smaku.
A mniszek wygląda tak!



Komentarze

Popularne posty