Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z lipiec, 2014

Żebarka duszone w młodej kapuście

Danie było smaczne i sycące – takie jak lubię. A dodatek świeżego koperku podkręcił jego smak i aromat. Aktualnie jednak proponuję jeść je na zimno, też jest dobre!


Składniki na3-4 porcje
ok. 300 g żeberek, oczywiście surowych
mała kapusta, biała
4 ząbki czosnku
cebula
starta marchewka i pietruszka

do namaszczenia mięsa: 3 łyżki oleju, ząbek czosnku, sól, pieprz i odrobina cukru

Żeberka trzeba pokroić na mniejsze kawałki i nasmarować mieszaniną oleju, soli, pieprz, czosnku i cukru, potem odstawić na kilka godzin do lodówki. Potem chwilę podsmażyć, najlepiej na dużej żeliwnej patelnio-garnku, na mocno rozgrzanym oleju, a po kilku minutach dorzucić pokrojoną kapustę, marchewkę i pietruszkę, a także czosnek. Nieco posolić, podlać wodą i przykryć pokrywką. I najlepiej zapomnieć na 20-30 minut, ja tak zrobiłam. Gdy sobie przypomniałam, to poleciałam przewrócić na drugą stronę – wtedy też dusiłam, tak z kwadrans. Danie podawałam z młodymi ziemniaczkami z wody i posypane dużą ilością koperku…

Faszerowane papryki szpinakiem i oscypkiem

Teraz, na przełomie lata i jesieni, nie ma nic lepszego niż faszerowane papryki. A jeszcze lepiej, gdy są napchane szpinakiem z dodatkiem czosnku i sera - tym razem użyłam oscypka. Przyjemnie się go jadło, nie rozpuścił się jak zwykły ser, tylko zmiękł, ale pozostał jędrny.

Składniki:
3 papryki, najlepiej różnokolorowe
ok. 500-700 g szpinaku
3 ząbki czosnku
ok. 5 plasterków boczku wędzonego
ok. 5 plasterków sera oscypka
sól, pieprz 

Papryki trzeba umyć, odkroić im kapelusze, wydrążyć z pestek. Szpinak umyć, poddusić na patelni, doprawić, wymieszać w podsmażonym boczkiem, wypełnić nimi papryki i dorzucić pokrojony ser w kosteczkę. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wsunąć do pieca nagrzanego do 180 st. C na jakieś 20 minut, potem przykryć pokrywką albo folia aluminiową i dopiec jeszcze z 40 minut.

Pora na Pomidora w Tarnobrzegu

W Tarnobrzegu (19.07) było ciepło, naprawdę ciepło i malowniczo. Impreza Lata z Radiem odbywała się na polance nad gigantycznym jeziorem tarnobrzeskim, które - jak się okazało - jest bazą wakacyjną całego miasta i okolicznych mieścinek i wsi. Było tam mnóstwo ludzi, którzy po kąpielach wodno-słonecznych na jednym brzegu, przeszli do nas na teren imprezki. I oczywiście odwiedzili nasze pomidorowe stoisko. Może przesadzam, że wszyscy u nas byli, ale większość do nas zawitała. Jako jedyni, powtarzam, jako jedyni - mieliśmy coś zdrowego.
Jednocześnie wydaje mi się, że gdybyśmy musiały zakręcić koktajle i posiekać sałatki dla 40 tys. ludzi (tyle ich było!!!), też dałybyśmy radę, bo jak widać na zdjęciu powyżej, jeszcze grubo przed początkiem imprezy byłyśmy w pełnej gotowości. W szejkerach grzecznie siedziały składniki - pewnie widzicie znajomy szpinak, seler naciowy i brzoskwinie - balony też były napompowane, i czekaliśmy na melodyjkę Lata z Radiem (o). Znacie ją? Z pewnością
Gdy o godz.…

Kotleciki z bobu i kaszy gryczanej

Ostatnio lubuję się w różnych kotlecikach i burgarach, lubie je jeść na obiad tylko z sałatką, następnego dnia w kanapsach albo zwyczajnie wrzucać jako kulkę mocy na przekąskę :)
Te na zdjęciu jadłam raz polane sosem z bazyli cytrynowej i mięty, a drugi raz podgrzane w sosie pomidorowym (zdjęcia są w odwrotnej kolejności).


Składniki:
szklanka ugotowanej kaszy gryczanej,
szklanka bobu, ugotowanego i obranego,
ok. 200 g mięsa mielonego
2 ząbki czosnku,
cebulka
odrobina koperku
sól, pieprz
odrobina mąki pszennej, można ją zastąpić gryczaną



sos zielony: śmietana, majonez i bazylia miętowa oraz listki świeżej mięty
sos czerwony: puszka pomidorów, łyżka koncentratu, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz

Wszystkie składniki na kulki trzeba zmielić razem, najlepiej w maszynce, potem doprawić i zwyczajnie uformować kulki. Lepiej zrobić trochę bardziej płaskie kotleciki, wtedy się lepiej smażą, a muszę konkretnie, bo jest w nich surowe mięso.
Sosy też nie są skomplikowane, wystarczy wymieszać wymienion…

Pora na Pomidora na podhalu - w Białce Tatrzańskiej

Na początku lipca (12.07) byliśmy z Latem z Radiem w Białce Tatrzańskiej, niezwykle urokliwym górskim miasteczku, które oferuje wiele atrakcji. Zimą głównie śmiganie na nartach i knajping, a latem – łazikowanie i… knajping. Niestety, w menu restauracji i jadłodajni najwięcej miejsca zajmują tłuste mięsiwa, placki ziemniaczane z sosami i oscypki w różnych kombinacjach z pseudo borówką, warzywa są praktycznie na marginesie. To mnie smuci, bardzo. Podczas serwowania koktajli i sałatek nawet usłyszałam, że górale nie są królikami czy zającami, co to po halach ganiajom i trawę skubiom. :) Dzięki tym przekomarzaniom okazało się, że jednak som królikami, największym hitem na pomidorowym stoisku był bowiem koktajl ze szpinaku i gruszek z sokiem jabłkowym. Heeej!
Wszyscy jesteśmy królikami!



Rano lało i było mroczno, zimno i bardzo źle, ale potem naszym oczom ukazały się... góry!
Od godz. 15 było już wakacyjnie i imprezowo, a za godzinę na scenę weszły Brathanki, potem Patrycja Markowska, a na…

Kotleciki-burgery z buraków z odrobiną botwiny

Przygotowałam je na podobnej zasadzie, co z marchewki i kalarepki, tylko z rozpędu nie dodałam aż tylu składników, co wiem, było zniechęcające. Teraz będzie prościej.

Najlepsza panna cotta z likierem Baileys

Nie chwaląc się, muszę wyjawić, że ta panna cotta wyszła mi perfekcyjnie. Podejrzewam, że inna modyfikacja przepisu już mi tak nie podpasuje. W czym więc tkwi jej sekret? W tym, że superdelikatna i tłuściutka śmietanka została wzmocniona chropowatym, ale też słodkim, smakiem alkoholu. A podanie deseru ze startą gorzką czekoladą i słodko-kwaśnymi malinami przyjemnie orzeźwiały całość, a ja się tak bałam, że zostanie skrytykowane i pogardzone przez lubego. A tu - pełen sukces, prawie biliśmy się o ostatni pucharek.

Wyglądała także oszałamiająco.


Składniki na 4 pucharki po ok. 150 ml.
1 i 1/2 szklanki śmietanki kremówki i tyle samo mleka
ziarenka z jednej laski wanilii
ok. 4 łyżek cukru pudru
ok. 3 łyżeczek żelatyny i 2 łyżki ciepłej wody
30 ml Baileys'a

Wlej płyny do rondelka, dodaj cukier puder, ziarenka z wanilii, czyli przetnij ją wzdłuż i wyskrob małą łyżeczką, badyla też wrzucić do garnka. Podgrzewaj powoli aż do rozpuszczenia cukru, teraz zdejmij z ognia. Wymieszaj żelatynę w…

Kotleciki-burgery z marchewki i kalarepki

Gęsta zupa rybno-krewetkowa

Zupy tej nie da się włożyć w jakiekolwiek ramy, jest z trawą cytrynową i krewetkami, ale także i z kapustą pekińską i dorszem. Wszystko jest wymieszane i poplątane i dzięki temu megaśnie smaczne. Bardzo sycąca, ale nie zapychająca.

Składniki dla 2 osób:
2 szklanki bulionu warzywnego,
2 filety z dorsza,
ok. 10 krewetek,
1/4 kapusty pekińskiej,
odrobina makaronu ryżowego,
2 łyżki sosu sojowego i 2 łyżki sosu rybnego
pół ostrej papryczki,
2 badyle trawy cytrynowej,
mały ząbek czosnku,
kilka kropel soku z cytryny.

Na początek trzeba podsmażyć papryczkę z czosnkiem, dodać drobno pokrojoną kapustę i rozbitą trawę cytrynową, chwile poddusić, teraz zalać bulionem i dodać rybę i krewetki. Pogotować z kwadrans, dodać sosy i doprawić pieprzem. Podawać z makaronem ryżowym i ćwiartką cytryny - do skropienia rybki.